山東省食品藥品監(jiān)督管理局今天（17日）部署十藝節(jié)食品安全保障工作,確定將按照屬地管理和“誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”原則,對(duì)十藝節(jié)食品安全保障工作實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管,同時(shí)對(duì)重點(diǎn)接待單位實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)督,對(duì)餐飲服務(wù)食品安全實(shí)行全方位、全過(guò)程、全天候現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

　　據(jù)悉,駐點(diǎn)監(jiān)督員將每日、每餐對(duì)接待單位的食品采購(gòu)、加工烹調(diào)全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督,對(duì)重點(diǎn)食品、食品添加劑、食品加工環(huán)節(jié)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè),消除食品安全隱患。同時(shí)要求接待單位必須把好原料進(jìn)貨、分類(lèi)貯存、加工操作、清洗消毒、人員健康五個(gè)關(guān)口,倡導(dǎo)各餐飲單位實(shí)施“廚房亮化”工程,即通過(guò)設(shè)置玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器、大廳安裝顯示屏等方式,對(duì)后廚關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行全程監(jiān)控。