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大眾網(wǎng)威海6月7日訊 （記者 宋陽 實習(xí)生 王小榮 通訊員 宮瑋）“農(nóng)藥殘留結(jié)果呈陰性”、“菜品中心溫度98℃”、“二氧化硫未超限值”，隨著快檢結(jié)果的逐項公布，威海市食品藥品監(jiān)管部門正式拉開了高考期間學(xué)校餐飲安全保障工作的序幕。
6月7日是高考第一天，為切實保障廣大考生的飲食安全，威海市食藥監(jiān)局、環(huán)翠區(qū)食藥監(jiān)局、國家級開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局等食藥部門分別對威海一中、威海二中、威海四中等考點的食堂進行檢查。“食品快速檢測車”作為新面孔首次登上高考餐飲保障的舞臺。
在每個考點食堂，市食藥監(jiān)局派出3名食品安全檢查人員，實行全程安全保障。快檢車到達后，工作人員攜帶食品快檢箱進入食堂內(nèi)，對當(dāng)天的食譜原料頭菜、蔥、茄子、粉條等6樣食材，開展農(nóng)藥殘留等快速檢測。
在一中食堂內(nèi)，工作人員把西葫蘆、茄子表皮用水清洗，進行前期的食材處理。
放置10分鐘后，把處理好的食材樣本液滴在農(nóng)殘檢測儀的試紙上，靜置。
在1號空白試紙上滴一滴純凈水，作對比。正常顯示藍色，有農(nóng)藥殘留顯示白色。結(jié)果均顯示藍色，符合食品安全管理要求。
對粉絲檢測是否含吊白塊，處理后的液體為透明色，檢測顯示不含吊白塊。
與此同時，工作人員還對食品、食品原料的采購與貯存、粗加工與切培、熱菜制作、食品留樣、餐具清洗消毒進行嚴格把關(guān)。
據(jù)了解，高考前一周，市食藥監(jiān)工作人員就開始對各考點食堂所采購的食品及食品原料，包括蔬菜、食用油、肉品、調(diào)味品等高風(fēng)險的食品和食品原料，開展快速檢測，及時篩查食品安全風(fēng)險隱患。
“高考期間，我們將督促各考點學(xué)校食堂，嚴格按照《食品安全法》以及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等進行加工、制售，督促各考點食堂嚴格履行餐飲服務(wù)食品安全承諾，進一步強化食堂從業(yè)人員的食品安全意識，保障加工制作的飯菜符合食品安全管理規(guī)范的要求，確保廣大考生飲食安全和考試順利進行，確保廣大考生身體健康。”食品藥品稽查支隊學(xué)校食堂稽查科科長王方文說，對一些高風(fēng)險的食品及食品原料，已剔除在菜單外，不得為學(xué)生提供。在高考期間，也要求各考點學(xué)校食堂，將每餐的食譜在餐廳進行公示，讓廣大考生知道每個考點食堂飯菜情況，安全放心消費。
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