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　　“姑蘇人家竟然讓牛陣吞并了?”近日,不少到濟南市銀座三期吃飯的市民發現,姑蘇人家竟被牛陣“整吞”。原本的路邊攤竟然能“收服”高大上的餐館,讓不少消費者覺得新鮮,也讓高端餐飲行業的從業者“寒冷”的感覺持續。相關人士分析,燒烤登上大雅之堂,再一次反映了“八項規定”推行以來,高端餐飲衰退,亟須轉型升級的現實。

　　姑蘇人家位于銀座商城三期,餐廳主打淮揚菜,店內常有評彈演奏。在奢侈品聚集的銀座三期,姑蘇人家定位高端。該餐廳2012年年底開業,營業3年多,卻難逃被收購的命運。

　　近日,記者在銀座三期東側看到,姑蘇人家的牌子仍然豎立在路邊顯眼的位置,不過招牌頂端加上了牛陣的Logo。在餐廳內,室內裝飾裝修、服務規格等均還是姑蘇人家的老樣子,但是,餐廳內菜單有多份,既有牛陣的,又有姑蘇人家原先的。

　　“確實,我們收購了姑蘇人家。”接受采訪時,山東啟元牛陣餐飲管理有限公司董事長呂軍介紹說,本次收購是整體收購,包括場地,也包括菜系以及后廚團隊,已于今年4月升級開業。

　　呂軍介紹,因為經營困難,姑蘇人家的經營者今年2月份找到他,洽談相關事宜。考慮到姑蘇人家地理位置優越,于是很快對姑蘇人家進行了收購。至于收購價格,因為是商業秘密對方未予透露。

　　那為何招牌沒有更換呢?呂軍表示,傳統觀念里燒烤“難登大雅之堂”,銀座不同意牛陣的品牌入駐,只能沿用姑蘇人家的招牌。據悉,燒烤、海鮮等美食進入該店鋪也頗費周折,通過簽訂一系列協議,燒烤、海鮮等5月30日起終于能端上姑蘇人家店的餐桌。

　　對此,相關人士分析,在銀座三期和牛陣的拉鋸中,也能看到高端商場觀念的轉變。與定位高端、奢侈消費相比,保證入駐商家活下去才是最主要的。“姑蘇人家雖然高大上,但是不賺錢,牛陣雖然賣燒烤,但是人家賺錢!”辛先生曾在姑蘇人家擔任經理,對于牛陣收購,他的解釋頗為直白。

　　“‘八項規定’出臺后,給牛陣帶來了發展契機。”呂軍表示,當時很多高端品牌的飯店急劇下滑,生意受影響嚴重,但是呂軍認為大眾消費能力仍舊存在、市場潛力巨大,他把準市場“脈搏”,進行擴張。

　　從2009年創建至今,牛陣已成為在濟南擁有7家直營店、外地56家加盟店的連鎖餐飲企業。與此相對比的是,不少高端餐飲經營者感覺經營困難,不得不靠轉型或者關店減少損失,這次“蛇吞象”的例子也讓不少行業經營者反思,加快轉型的速度。

　　沒想到能去銀座三期吃燒烤

　　對于牛陣收購姑蘇人家,顧客的反應各異。

　　“姑蘇人家和牛陣這組合實在太奇怪了,在這樣的餐廳里吃燒烤總覺得格格不入。”市民王先生說,姑蘇人家屬于文藝范兒,牛陣就是光膀子的范兒,“就像是一個北方粗獷的漢子娶了個南方大戶人家的小姐。”

　　對此,市民楊先生也覺得有點難接受,“試想一下,正在擼串呢,旁邊還在彈奏評彈,簡直就是奇葩啊!”

　　不過,也有市民認為,這樣的組合很新鮮。“前段時間去吃才知道姑蘇人家竟然被牛陣收購了。”市民孫女士說,“我挺喜歡姑蘇人家口味清淡的淮揚菜,不過看到菜單上有了龍蝦,還是果斷點了一份。”孫女士說,這樣的組合雖然有些奇怪,但是想吃啥就有啥還是挺好的。

　　“吃什么現在已經成了一個大問題,經常是一家人各有各的想法。”市民小李說,現在多數餐廳菜單比較單一,牛陣收購姑蘇人家就是一個不錯的嘗試。“現在大家口味比較雜了,如果餐廳什么都能做,真是解決了一個大問題,而且以前也從未想過能在銀座三期吃燒烤,這是一種新氣象。”