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即墨老酒傳統釀造工藝非物質文化遺產——封壇陳儲
青島新聞網9月11日訊 在青島，即墨老酒可以說無人不知。它以深厚的文化內涵，融進了人們的生活習俗和情感寄托之中。近日，青島新聞網記者走進山東即墨黃酒廠有限公司，探訪這個“中華老字號”企業的生存發展之道。
南有紹興花雕 北有即墨老酒
即墨老酒，是黃酒品類中的一種，有著4000多年的悠久歷史，起源于商周時代，通過每代釀酒師傅的努力，形成了特色鮮明的即墨老酒，成為中國黃酒的北方代表。
“南有紹興花雕，北有即墨老酒，說的就是中國黃酒中的兩個主流流派。”山東即墨黃酒廠的副總經理韓吉臣介紹說，在春秋戰國時期，即墨一帶釀造的黃酒是民間最常用的助興飲料，稱為“醪酒”；到了宋代，釀酒壓榨技術已經成熟，成為當地的一大行業；清代時，即墨城內有“隆盛棧”這樣的老酒館十幾家，“可以說，即墨老酒的釀造技藝是世代延續積累而成的。”
1949年新中國成立后，即墨縣人民政府組建了“即墨縣黃酒廠”（1988年7月更名為山東即墨黃酒廠）。為便于同其它地區生產的黃酒區別，同時也取“陳年佳釀”之意，山東即墨黃酒廠將自產的黃酒稱為“即墨老酒”。2013年即墨老酒傳統釀造工藝被列為“省級非物質文化遺產”，即墨老酒也以此享有了“黃酒北宗”的美譽。
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