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　　每單抽取20%的提成

　　 東方圣城網(wǎng)訊 （記者　楊柳）在免費入駐、新用戶首單優(yōu)惠的政策下，外賣平臺吸引著越來越多的用戶，也為入駐商家?guī)�來了可觀的銷量。在這種模式下，外賣平臺獲得了數(shù)量龐大的用戶，商家也擁有了廣闊的消費資源，用戶則享受著價格優(yōu)惠及訂餐便利。然而，當外賣平臺逐漸普及后，作為消費終端的廣大用戶逐漸發(fā)現(xiàn)，外賣平臺除了帶來了便捷的訂餐方式，用戶并位得到更多優(yōu)惠。而看似為商家?guī)�來更多消費者的外賣平臺，實際上卻因較高份額抽成讓商家倍感壓力。近日，記者探訪城區(qū)外賣市場發(fā)現(xiàn)，過了最初的新鮮勁，商家、平臺和用戶之間開始更多地考慮自身的利益，急速發(fā)展成型的外賣市場逐漸暴露出一些問題。

　　 線上、線下兩副面孔，市民感慨套路滿分

　　 “最早接觸外賣訂餐軟件時，很多商家的飯菜很實惠，時間長了以后，一些飯菜不知不覺地就漲價了。”昨天中午，經(jīng)常在訂餐平臺上訂午餐的上班族王女士發(fā)現(xiàn)，以前經(jīng)常訂餐的幾家快餐店的飯菜貴了一些，選來選去還不如出去吃劃算。“好多商家都標注了起送金額，很多都需要滿20元以上才給外送。再加上配送費，一個人吃的話，定外賣還不如出去吃。”王女士在多個訂餐平臺上都沒找到心儀的商家后，最終決定出去吃。

　　 除了不少外賣特意標明了起送金額不同，還有市民反映外賣平臺上的商家擁有線上、線下兩副面孔，有著深深的“套路”感。“中午我經(jīng)常在紅星路一家快餐店訂餐，在沒去實體店里吃飯之前，我一直感覺那家快餐店的飯菜價格比較適中，但后來和朋友去那家店吃了一次飯之后才發(fā)現(xiàn)，外賣平臺上的定價比店內(nèi)高出不少。”在城區(qū)一家企業(yè)做銷售的許先生告訴記者，拿一份普通的粥來說，外賣平臺上的價格都比店里高出一元，而一些炒菜的價格雖然沒有上漲，但在分量上明顯較少。

　　 記者通過探訪城區(qū)部分入駐外賣平臺的快餐店發(fā)現(xiàn)，不少商家在訂餐平臺上的定價普遍比店內(nèi)價格高出10%到20%左右。記者在城區(qū)鐵塔寺小區(qū)附近一家快餐店看到，店內(nèi)的卷餅標價為3元，多數(shù)粥類食品的價格為3元，而在訂餐平臺上，卷餅的價格為4元，多種粥的價格在3至4元不等。同時，這種線上、線下不同面孔的情況并不少見，在附近的一家面館內(nèi)，一般市場定價在8元的面，外賣定價達到了10元。

　　 最讓多數(shù)市民不能接受的還是不少商家出售的飲料價格明顯高于市場零售價。“在一般的超市商店，600毫升裝可口可樂的價格為3元，但是很少有外賣商家的可樂賣3元。”市民許先生分別點開他手機上的餓了么、百度外賣和美團外賣，在每個外賣訂餐平臺上隨機選取三家商家進行查看，其中有7家標價4元，1家標價3.5元，僅有一家標價3元。

　　 免費入駐但抽成較高，商家靠飲料、餐盒賺利潤

　　 “12號外賣準備好了，13號再等一下。”9月5日上午11點半，城區(qū)吳泰閘路的一家快餐店內(nèi)，取餐處聚集了三四位等待取餐的外賣騎手。“每天上午11點前后店里就開始忙，差不多要忙到2點左右午餐高峰才能過去。”該快餐店的負責人孫女士告訴記者，一年前，她先后入駐了百度外賣和美團外賣，單日的外賣銷量最高時能夠達到店內(nèi)營業(yè)額的三分之一。

　　 據(jù)孫女士介紹，百度外賣和美團外賣給出的條件基本沒有差別：快餐店可免費入駐外賣平臺，但他們會從每一單里抽取20%的提成。“經(jīng)過最初的試水之后，我們發(fā)現(xiàn)入駐外面平臺確實可以帶來不少訂單，但時間長了之后，除去給外賣平臺的抽成，在外賣這部分的利潤變得很少。”孫女士告訴記者，雖然外賣平臺新用戶享受的首單優(yōu)惠一般是由外賣平臺補貼，但時間長了以后，快餐店需要在外賣平臺上自主做些優(yōu)惠活動吸引用戶下單，這種情況下商家是得不到任何補貼的，基本上只能賠錢掙訂單量。“以我們店為例，在外賣平臺上要求滿20元起送，但滿35元可立減10元，用戶在外賣平臺上選擇超過35元的食品，減去10元，即使再加5元配送費，花費還是低于到店消費。”孫女士說，最大限度給用戶提供優(yōu)惠，再除去給外賣平臺的抽成，商家所剩的利潤少之又少。“有的店家提高產(chǎn)品售價，很容易引起用戶反感，因此更多的商家會采用一些較為隱蔽的方式。”據(jù)孫女士透露，通過飲料提高利潤、收取餐盒費已是業(yè)內(nèi)不成文的規(guī)則。

　　 除了抽成和附加費，外賣平臺還有哪些盈利模式？

　　 記者在探訪城區(qū)外賣市場時了解到，當前城區(qū)商家入駐三大外賣平臺都無需收取費用，從而使得多數(shù)成規(guī)模的商家都加入到了外賣行列。市民可根據(jù)所處地理位置選擇最短配送時間、最短配送距離，外賣平臺就可篩選出可滿足用戶需求的商家。那外賣平臺除了向入駐商家收取提成外，還有那些盈利模式呢？“通過平臺銷售額抽成是幾大外賣平臺最透明的盈利方式。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，根據(jù)銷售額抽成是一個看起來十分合理的方式，但時間長了以后，商家和用戶有機會避開平臺，繞過平臺抽成這個環(huán)節(jié)。另外一種外賣平臺盈利模式則是建立自己的配送隊伍，收取外賣配送費用。“目前，美團、百度、餓了么都建立了自己的物流配送平臺，通過物流配送增加自己的核心競爭力，以及獲取物流費用。”據(jù)該業(yè)內(nèi)人士透露，用戶在外賣平臺上的每筆訂單都會產(chǎn)生相應的配送費，這個費用并不是完全歸配送員所有，而是該配送員所在的外賣平臺根據(jù)配送費用給出相應的提成，多數(shù)外賣平臺的配送員配送一單可提一元錢，而月配送訂單達到一定數(shù)量后，配送員的提成會翻番增長。“但在配送費用提成這方面，也不是外賣平臺盈利的長久之計。”該業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一些普通的快餐店完全可以自主配送外賣，等忙不過來的時候，再將外賣訂單分流給外賣平臺的物流隊伍。

　　 另外，適用于百度的競價排名模式，由于外賣平臺商家數(shù)量的龐大，競價排名所產(chǎn)生的意義并不大。如果排在前幾位的一直是同樣的幾家商家，其他的商家通過平臺不能產(chǎn)生銷售額，外賣平臺自然不能通過銷售額進行抽成盈利。“基于多種外賣盈利方式的分析，外賣平臺的盈利并非想象中的那么樂觀，互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)有的盈利模式很難直接套用。”該業(yè)內(nèi)人士表示，近幾年全國外賣市場處于一個快速發(fā)展成型的時期，但并沒有形成穩(wěn)定的市場形態(tài)，而能否真正在市場中長久地生存下去，仍是外賣平臺需要考慮的問題。