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　　一塊魯西黃牛制成的牛排，價(jià)格要賣到七八十元。齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 朱洪蕾 張玉巖 攝

　　在濟(jì)南、青島的各大超市，進(jìn)口牛肉占據(jù)了主要銷售窗口，國(guó)產(chǎn)牛肉尤其是山東牛肉很少出現(xiàn)。山東是全國(guó)畜牧業(yè)大省，為啥在家門口輸給了進(jìn)口牛肉？

　　“市場(chǎng)上八成牛肉，可能都是進(jìn)口的”

　　濟(jì)南市民彭女士發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上的牛排大多以進(jìn)口為主，國(guó)產(chǎn)牛排并不多見(jiàn)。這些進(jìn)口牛排中，有的價(jià)格不菲。比如在濟(jì)南的部分進(jìn)口超市，一塊重量為300克的牛排售價(jià)最高能達(dá)到300多元。而檔次稍微低一點(diǎn)的進(jìn)口牛排，價(jià)格則與本地牛排相差不大，有的甚至比國(guó)產(chǎn)的牛排還要便宜很多。

　　記者在濟(jì)南、青島等地的多家超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的冷凍牛肉品牌以浙江、上海、南京、蘇州等南方企業(yè)居多，他們大多從東北、內(nèi)蒙古等牛肉產(chǎn)地進(jìn)貨，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行深度加工后再運(yùn)送到全國(guó)各地售賣。比如，在濟(jì)南高新區(qū)萬(wàn)達(dá)超市，一家溫州的食品生產(chǎn)廠家促銷員就介紹說(shuō)，雖然他們牛排的生產(chǎn)工廠在溫州，但是所用的牛肉都是來(lái)自東北地區(qū)，用的是規(guī)模化養(yǎng)殖的西門塔爾牛。

　　山東本地的牛肉品牌在本地市場(chǎng)上并不多見(jiàn)。在濟(jì)南，記者走訪了大潤(rùn)發(fā)等多家大型超市，僅在高新區(qū)萬(wàn)達(dá)超市中看到了一個(gè)魯西黃牛的專柜。據(jù)濱州陽(yáng)信一家牛肉加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人透露，中國(guó)的牛肉市場(chǎng)每年有7000億到8000億元的需求量，而魯西黃牛在整個(gè)牛肉市場(chǎng)上所占的份額只有5%左右，市場(chǎng)上80%的牛肉可能都是進(jìn)口肉。

　　與牧區(qū)牛肉相比，山東牛肉更好吃

　　陽(yáng)信縣畜牧局局長(zhǎng)馬文健介紹，山東是全國(guó)畜牧業(yè)的大省，與內(nèi)蒙古等牛肉產(chǎn)地相比，山東牛肉的質(zhì)量非但不差，反而更好。在內(nèi)蒙古等牧區(qū)，牛在草原上只能吃草，實(shí)際上，牛在生長(zhǎng)的過(guò)程中需要更加精細(xì)的飼料，這些東西，牧區(qū)提供不了，只有在農(nóng)區(qū)才能做到。牧區(qū)的牛肉雖然可以制成牛肉干，但是很難做成高檔肥牛。相比而言，農(nóng)區(qū)的牛肉色香味俱全，不僅肉的顏色鮮艷，還富含不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　雖然山東品牌牛肉的質(zhì)量一點(diǎn)都不差，但它們很少出現(xiàn)在本地市場(chǎng)上。比如，陽(yáng)信縣福安畜牧發(fā)展有限公司經(jīng)理?xiàng)罱鸬暇徒榻B，他們的牛主要是魯西黃牛，存欄量在2000頭以上，市場(chǎng)主要是北上廣等一線城市，在山東本地的銷售相對(duì)較少。在北上廣等大城市，對(duì)高檔牛肉的需求量大，價(jià)格也高，能獲得更多的利潤(rùn)。而在山東本地，則很難賣到比較好的價(jià)格。

　　馬文健介紹，作為存欄量位列全國(guó)第六的肉牛養(yǎng)殖大縣，陽(yáng)信縣的肉牛屠宰企業(yè)有76家，一年能夠屠宰120萬(wàn)頭肉牛。陽(yáng)信的牛肉生產(chǎn)企業(yè)除了從本地進(jìn)貨外，還從全國(guó)各地運(yùn)進(jìn)牛肉進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)出的牛肉成品銷往全國(guó)各地。目前，陽(yáng)信縣本地生產(chǎn)的牛肉大多走的是中高端市場(chǎng)，不少都賣到了北上廣等大城市的大酒店。據(jù)稱，價(jià)格最高的一頭牛甚至賣到過(guò)20萬(wàn)元。

　　做強(qiáng)牛肉產(chǎn)業(yè)，得靠規(guī)模化養(yǎng)殖

　　山東省社科院省情研究院副研究員劉愛(ài)梅介紹，國(guó)外進(jìn)口的凍牛肉，一公斤的價(jià)格在30元到36元，而國(guó)內(nèi)牛肉的批發(fā)價(jià)是58元到60元。進(jìn)口牛肉能夠占領(lǐng)本地市場(chǎng)，主要就是因?yàn)槌杀咎�低。目前，�?guó)內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖不少都是散養(yǎng)，這就導(dǎo)致整個(gè)牛肉生產(chǎn)鏈條上利潤(rùn)很單薄。

　　山東省社科院省情研究院副院長(zhǎng)徐光平認(rèn)為，現(xiàn)在單純依靠一家一戶的散養(yǎng)肯定不行。目前養(yǎng)牛的農(nóng)戶越來(lái)越少，就是因?yàn)榈钟�風(fēng)險(xiǎn)的能力太低。而且，社會(huì)化的服務(wù)跟不上，牛很容易生病，如果出現(xiàn)死牛的情況，有的甚至連保本都會(huì)成問(wèn)題。現(xiàn)在，在肉牛的養(yǎng)殖上，需要由規(guī)模化的企業(yè)來(lái)引導(dǎo)，提供技術(shù)和資金支持，保證養(yǎng)牛戶的積極性。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授董雅娟認(rèn)為，肉牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，需要政府相關(guān)部門在宣傳、土地、貸款等多個(gè)方面加大支持力度。有關(guān)部門最好能夠成立專門基金，改善肉牛品種，扶持企業(yè)發(fā)展。對(duì)待養(yǎng)牛的農(nóng)戶，應(yīng)該幫助他們貸款養(yǎng)殖，增強(qiáng)其抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。

　　（齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 朱洪蕾 張玉巖）