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責任編輯：劉美顯
早報訊 近日記者發現，以面包、蛋糕、點心等為主要產品的烘焙店早已遍布島城大街小巷，有的區域僅百余米街道就有六七家烘焙店。為招徠顧客，眾烘焙店各顯神通，或從口味上下功夫，大打產品牌；或從格調上下功夫，大打環境牌。
“我們這款蛋糕的原料是真正的澳洲進口稀奶油，不但乳脂含量高，口感更沒得說，早晨送的貨一上午就快賣光了。 ”昨天中午，在長春路附近的一家皇家美孚門店，聊起該店的主打產品，店長張小娜一下子就來了興致，她給記者推薦了該店一款名為 “牛北北”的新品蛋糕。張小娜表示，作為一家扎根島城多年的老店，為了長久留住顧客，將口味與營養做到極致是他們的“秘訣”。
與皇家美孚情況相同，在該家門店不遠處，另一家丹香烘焙店同樣迎來不少市民光顧。 “他家這款牛奶清蒸蛋糕口感不錯，孩子喜歡吃，我定期都會來買一些。 ”市民許先生告訴記者，他同時擁有皇家美孚、丹香、笑蕾等多家烘焙店的會員卡，這些烘焙店每當推出新品，他都會根據孩子的口味購買。記者觀察發現，為了守住長久以來的客源，在選址上很多傳統烘焙企業的門店都設在居民小區附近。
在遼寧路科技街，短短不過百余米的距離，道路兩側竟有各色烘焙店六七家之多。 “下午茶隨心配！ ”走進一家名為“85度C”的烘焙店，輕音樂環繞耳間，記者看到，顧客選購完糕點后，一般都會順手帶上一杯與之相搭的飲料。 “下班后只要不著急回家，我都會和朋友來這里坐坐，不但可以享用點心，還可以順帶蹭蹭網。 ”在科技街一家數碼商城工作的張先生這樣說。
據了解，烘焙店兼具休閑餐廳和咖啡館的功能，這種經營模式如今正成為烘焙行業的一種主流模式。除85度C之外，臺東步行街附近的尼積咖啡面包、棧橋附近的多樂之日在日常經營中均是采用這一模式，這種近年來剛剛流行起來的格調潮流吸引了不少年輕顧客。（記者 衣濤 楊博文 攝影報道）
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