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　　“中國第九大菜系”食堂菜的菜譜里,一天之內多出了上百個新成員。11月12日,一場上海高校食堂間的“創(chuàng)新菜”比賽在上海大學寶山校區(qū)舉行。東華大學食堂借鑒“菊花魚”,推出了一道“怡香菊花雞”,也引起了現(xiàn)場的熱議,最終斬獲禽菜類前十名。

　　在長達數(shù)個小時的比賽中,來自37所上海高校的100多位廚師輪流上陣,共制作出菜品111個。圖為復旦大學一品葫蘆鴨。

　　東華大學白菜釀繡球。

　　上海音樂學院果味麻花魚。

　　這次比賽的菜品以家禽類菜肴和各式點心為主。譬如,上海師范大學廚師孫榮根以豆腐、鵝肝為原料,輔以松仁、香菜,現(xiàn)場制作出一碗碗“白玉鵝肝粒”。

　　現(xiàn)場還有一些菜的名字頗引人注目:掌上明珠、姜太公釣魚、望子成龍、苦口婆心……前不久走紅的名稱“藍瘦香菇”,也被上海理工大學廚師張海羅用作菜名。

　　不過,學生評委、上海海事大學國際航運專業(yè)大二學生符沁告訴記者,他們主要看中的菜品的口味和價格,“名字什么不是很重要�！�

　　專業(yè)評審之一、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長徐長寧告訴記者,因為上海大學生來自各地,“又在長身體”,高校菜要做到營養(yǎng)豐富,也需滿足各式口味。專業(yè)評審們主要考量菜品的色、香、味、形以及創(chuàng)新性和合理性。

　　合理性指的是菜品能推廣和普及到全部高校。據(jù)主辦方上海市學校后勤協(xié)會介紹,符合大賽規(guī)定的菜肴,單價不超過6元,每份重量混炒菜200g左右、塊狀菜100g左右。

　　最終,在歷經數(shù)個小時的比賽后,東華大學怡香菊花雞、復旦大學一品葫蘆鴨、上海財經大學時蔬雞翅、上海外國語大學燈籠雞米盞等10道菜脫穎而出,獲得禽菜類前10名,東華大學白菜釀繡球、上海音樂學院果味麻花魚、上海交通大學芝士烤甘薯等5道菜獲得人氣類前5名。