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春節臨近,不少人已經開始忙年,年味也越來越濃。在濟南,有很多老濟南人也開始排隊買年貨,在一些風味名吃店鋪前,很多人甚至要排隊幾個小時才能買上心儀的熟肉制品,對于他們來說,過往春節的回憶遠遠大于食物本身。
排隊仨小時，只為買幾根香腸
21日一大早,記者在位于濟南市新菜市街上的凈香園熟肉總店門前看到,盡管氣溫較低,但店門前已經排起了長隊,足足有近百人。根據記者幾天以來觀察到的情況,眼前這種排隊的狀態從進入臘月以后就開始了,而隨著春節臨近,排隊的人越來越多,隊伍也越排越長。
凈香園熟肉老店是一家專門出售熟肉的店鋪,以香腸、紅腸、豬頭肉等熟肉制品為主,而這家店鋪也因為口味獨特被評為山東風味名吃。一名排隊的市民告訴記者,店鋪要早上8點鐘左右開門,而為了能夠早點買上香腸,他早晨7點鐘就到這里來排隊,即便如此,前面已經有了十多個人。上午9點鐘,一名排在隊伍較后位置的居民有些泄氣地說,就像這個隊伍長度,排到他買香腸怎么也要等到12點鐘。
凈香園品牌總負責人張雅娟也告訴記者,為了保證貨源,工廠里的工人已經連續幾天都是白天黑夜持續加工的狀態,但還是有點供不應求。“至于銷售數量,我們現在忙得都沒有時間統計,所有人都在加班。”張雅娟說。
同樣作為濟南名吃的榮氏栗子在春節前的銷售情況也可以用火爆來形容,“剛進入臘月,就有不少人來訂購干果禮盒,幾盒十幾盒地往車上裝。”一名住在附近的市民介紹。在店內,記者看到很多市民都是幾袋幾袋地購買,瓜子、花生、開心果等干果最為受寵,而由于選購的人太多,一些干果出現了斷貨的情況,“現在送貨都不那么及時,就像話梅味的西瓜子,今天已經賣了三大麻袋,現在店里也沒貨了,只能再等等。”銷售員邊說邊忙著補貨。
從小吃到大，這就是過年的味
“每年過年我都得買凈香園,差了這個我覺得這年過得不完整。”20日中午,在凈香園總店排隊的濟南市民李向光告訴記者,打小父親就愛給他買凈香園香腸吃,而且必須得是肥肉香腸。“可以說是從小吃到大的東西。但是小時候家里條件不是很好,平時也就是買個三五根解解饞,過年的時候買兩三斤,年夜飯吃一頓,年后親戚來做客吃一頓,也就差不多了,根本不能放開隨便吃。”
在排了一個多小時隊之后,李向光一口氣買了12斤香腸,分成三大包,爸媽家一包,岳父母家一包,自己留一包。“現在條件好了,天天吃也吃得起,可是年夜飯桌上還是必須得擺上一盤,這樣才是過年呢。”
排隊的人群中還有不少老人。“孩子在外地,年三十才能回來,我提前來買好,多買點,過年吃點,孩子走的時候帶點。”一位媽媽告訴記者,兒子在南方工作,吃不慣南方的香腸,就喜歡吃濟南的香腸,平時也常買了給孩子寄過去。“每年的年夜飯都是兒子提前定好菜單,我去買材料,香腸是必點的。”
購物去老字號，找回以前的記憶
年夜飯作為一年中最重要的一頓飯,大部分家庭都會準備得比較隆重。“對于咱們中國人來說,年夜飯吃的不僅僅是一頓飯,而是一種感覺、一種意味、一種文化。”山東民俗學會常務理事李浩在談到春節吃什么的時候說,現在過節大家吃的不再是食物本身,更多的是一種想象。
在物質水平不發達的歲月,人們在日常生活中吃的食物種類少,品質低,尤其是雞鴨魚肉比較稀罕,所以很多人對過年的期盼之一就是吃好的。“但現在日常生活水平提高了,平時想吃什么都吃得到,所以過年吃飯更重要的是一種感覺。”李浩說,就像很多人過年排隊買老字號食品,其實更多的是想重拾以前過年的回憶,這種回憶就是年味。
“以前最有年味的就是放鞭炮,可現在隨著大家環保意識的增強,放鞭炮的越來越少,所以大家就要通過其他的方面來尋找年味。”李浩認為,春節的各種傳統和娛樂方式也在改變,可是大家對團圓、幸福的期望是永遠不變的。
（齊魯晚報·齊魯壹點記者 林媛媛 王倩）
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