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　　要說吃什么有營(yíng)養(yǎng)，我們一般想到的都是牛奶、雞蛋、排骨、魚這一類食物。其實(shí)，有這樣一種東西營(yíng)養(yǎng)更豐富、功效更全面，它就是——花生！

　　花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。

　　中老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，除了必要的雞蛋、牛奶，每天吃點(diǎn)花生，好處也不少。下面4種花生做法，功效各有側(cè)重，每天來一盤吧~

　　老醋花生

　　可軟化血管

　　花生米、陳醋2勺、生抽1勺、糖大半勺、小蔥、洋蔥。

　　1、花生米下有點(diǎn)兒溫?zé)岬挠湾仯�慢慢炸熟，皮兒變色，鍋里發(fā)出叭叭爆的聲音就可。

　　2、炸好的花生米晾涼，放冰箱里冷藏一下。

　　3、陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均勻做成調(diào)味汁。

　　4、小蔥切碎，洋蔥切碎，也可加點(diǎn)香菜和花生米拌勻，調(diào)味汁澆上即可。

　　功效

　　花生營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需要的不飽和脂肪酸。

　　長(zhǎng)期堅(jiān)持食用醋泡花生，可降低血壓、軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病很好的食品。

　　鹽水花生

　　抗衰老

　　花生1000克、八角5顆、鹽50克。

　　1、花生洗凈，加入水和八角以及鹽，水開后煮10分鐘關(guān)火。

　　2、關(guān)火后讓花生在鍋里燜著，過2個(gè)小時(shí)再吃（這時(shí)更入味）。

　　功效

　　花生中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。

　　它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時(shí)還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。另外，白藜蘆醇還被認(rèn)證是最有效的抗衰老物質(zhì)之一。

　　豆腐干炒花生

　　降壓降脂

　　花生適量、豆腐干適量、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、蔥蒜、十三香、老抽、醬油、鹽。

　　1、準(zhǔn)備好材料，花生提前泡好。

　　2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯。

　　3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。

　　4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香，再放入豆腐干一起煸炒。

　　5、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒，加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油，炒至水干即可起鍋。

　　功效

　　花生軟糯，豆干有嚼勁，他們之間的營(yíng)養(yǎng)互相補(bǔ)充，更加營(yíng)養(yǎng)美味。不僅能開胃，還能幫助我們穩(wěn)糖、降壓、降脂！

　　雞腳花生湯

　　補(bǔ)腦防癡呆

　　花生米半碗、雞腳8個(gè)、姜1塊、紅棗10個(gè)。

　　1、雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗凈備用。

　　2、花生紅棗洗凈，姜切片。

　　3、所有食材一起放入煲中，煲一小時(shí)。

　　4、調(diào)入鹽、胡椒粉，繼續(xù)煲半小時(shí)即可。

　　5、出鍋后，可根據(jù)個(gè)人喜好放入香油或者香菜等。

　　功效

　　花生中的鋅元素含量，普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

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　　編輯 張蕾

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