初審編輯：魏鵬
責任編輯：高崇敏
昨天，市食藥監(jiān)局與市教育局聯合舉辦了“學生食品安全宣傳周啟動儀式暨標準化食堂建設現場會”以及“學校食堂開放日”活動。截至目前，我市已建設標準化學校食堂753家，學校后廚安裝視頻2000余路，并通過網絡隨時向市民直播。
70余家學校食堂對外開放
昨天的“學校食堂開放日”活動中，70余家中小學和幼兒園的學校食堂對外開放，市食藥監(jiān)局組織學生代表、家長、社會監(jiān)督員參觀，并通過座談、食品安全知識咨詢、發(fā)放宣傳材料、繪本和后廚現場參觀，讓公眾了解食品原料購進渠道、加工程序、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食堂環(huán)境和制度保障等，增強透明度和公眾獲得感。截至目前，全市已建設標準化學校食堂753家，學校后廚安裝視頻2000余路，通過網絡隨時向社會直播后廚情況。在全省飛行檢查中名列前茅，沒有發(fā)生食源性食品安全事故。
市食藥監(jiān)局當天在青島64中舉辦全市“學生食品安全宣傳周啟動儀式暨標準化食堂建設現場交流會”。宣傳周期間，我市將開展專題培訓，指導學校營養(yǎng)餐的配置，教育學生按時進餐，講究合理、科學、均衡飲食，保證身體發(fā)育對膳食和微量元素的需求等。近年來，我市高度重視校園及周邊的食品安全，食品藥品監(jiān)管部門和教育部門通過開展食品安全進校園、開設食育課程、落實學校食堂 “四查”（學校月度自查，監(jiān)管部門季度檢查、飛行檢查、督導檢查）、開展“食堂標準化建設達標”、“明廚亮灶”等具體工作，我市學校（含托幼機構）食堂整體上食品安全。
食堂員工分餐前必須先更衣
在青島64中的餐廳里，各自獨立的備餐間、烹調間、主食加工間等區(qū)域干凈整潔，在電餅鐺等用具的上方貼有操作規(guī)范和負責人的姓名。青島64中負責人介紹說，自從建立起了標準化食堂，全校師生中午都選擇了在校就餐，統(tǒng)一的配餐保證了學生的營養(yǎng)需求，在統(tǒng)一就餐的過程中也培養(yǎng)了學生良好的行為習慣。學校還在食堂里安裝了全方位的監(jiān)控，學生和家長在餐廳就能清楚地看到食堂工作人員的操作流程，這樣能讓大家對學校的營養(yǎng)午餐更加放心。可視化廚房的建設是青島64中標準化食堂的一大特色，從食品原料的采購存儲到最終為學生打飯配餐，每一個流程都通過監(jiān)控視頻完整地呈現。食堂的工作人員在為學生分餐前要經過徹底的二次消毒，更換衣服后才能進入分餐區(qū)。為了給學生創(chuàng)造一個干凈的就餐環(huán)境，學校在食堂的衛(wèi)生與安全方面做出了嚴格規(guī)定。
標準化食堂須滿足系列條件
想要成為標準化食堂，需要滿足一系列條件。根據我市出臺的規(guī)定，學校食堂應選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，應在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。學校食堂場應設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。各場所均應設在室內。學校食堂倉儲、蔬菜、肉、海產品粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒應建有獨立隔間的場所。應進行食堂備餐并分別設置相應操作專間。學校食堂各加工操作場所應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，應防止食品在存放、操作中產生交叉污染。食堂應配備電氣化不銹鋼主副食蒸箱、和面機、壓面機、切肉機、鉸肉機、電餅鐺、切菜機、洗碗機等，安裝位置符合安全要求和生產流程。爐灶按就餐人數配置。學校食堂還應配備消洗各類用具的設施（機）、消毒柜和餐具保潔柜。食堂應配備有內置塑料垃圾袋并加蓋的垃圾桶，有封閉垃圾車。垃圾放置應符合衛(wèi)生要求。（青島晚報/掌上青島/青網記者徐美中 趙黎）
新聞延伸
2019年校校有食堂
根據“十三五”規(guī)劃，青島市教育局決定從2017年開始，實施第二期中小學標準化食堂創(chuàng)建工作，計劃再用三年時間新建337所標準化食堂，力爭到2019年基本實現校校有食堂。根據市食藥監(jiān)局的安排，今年的食安宣傳周，我市有諸多活動。今天，各區(qū)（市）將選取大型超市、農貿市場等場所，采取“你送我檢”的形式，對消費者提供的食品開展現場快檢，檢驗結果及時在大型超市、農貿市場專欄公示。明天，全市衛(wèi)生計生、農業(yè)、海洋與漁業(yè)、畜牧獸醫(yī)、出入境檢驗檢疫、食藥等市級食品相關檢驗機構同步對外開放。
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