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比起法國、意大利這些歐洲美食國，德國人在吃上似乎比較單調。不少人形容德國人的飲食為“大塊吃肉、大碗喝酒”。不過，“大塊吃肉”也有食不厭精者——香腸就是德國食物里的精華。
德國香腸種類上千，肉店里整根的、成串的、切片的香腸，琳瑯滿目。飯館的菜單上，香腸也占絕對優勢，腸條沙拉、農式香腸、巴亞白香腸、法蘭克福小香腸、血腸、紐倫堡香腸……數不勝數。香腸的主要原料從豬肉到牛肉，從動物性原料到蔬菜，應有盡有。依照不同口感，德國香腸一般分為兩大類：一類香腸內含肉塊，咀嚼感較強；另一類香腸需要將肉切碎，食用時潤滑感較強。
德國香腸的吃法繁多，不僅可直接蒸煮、油煎或燒烤，也可以做成沙拉、湯、甚至生吃，例如薩拉米腸就能直接生吃，法蘭克福香腸是蒸煮產品的代表，紐倫堡香腸、圖林根香腸則多是烤食。另外，還有一種口味較重、經過風干后專為搭配啤酒食用的啤酒香腸，這種香腸咸而硬，很有嚼勁，與啤酒最搭。
德國政府對香腸制造業的管制非常嚴格，法律規定，香腸內不得攙雜面粉、色素、骨頭和防腐劑等。不僅如此，制造名牌香腸的廠家還需要經過當地政府的授權，而能得到授權的企業數量很少。種種措施確保了德國香腸的質量，使之在美食舞臺上占有一席之地，享譽世界。
有了肉就少不了酒。德國酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒銷量居世界首位，分為20多個種類、1500多個品種，不同地區有各自獨特的口味，堪稱是德國的“國飲”。以慕尼黑為中心的拜恩區、漢堡北部及多特蒙德，是德國啤酒的三大著名產區。
每年9月中旬后一個星期六開始，到10月第一個星期日結束的慕尼黑啤酒節是一個譽滿全球的節日，也是該地區百余年來的傳統。每年有數百萬游客慕名前來。
啤酒節開幕這天上午，酒商們會率領全家老小以及酒店伙計，盛裝乘坐豪華馬車招搖穿過市區，進入特里西草坪。久而久之，這一傳統便演變成為開幕式前的游行。
由酒商出資在草坪上搭建的大酒棚外觀風格迥異，內部清一色長條木桌木凳，能容納5000～7000人。大棚中央的高臺上通常會有身穿民族服裝的樂手演奏當地樂曲。酒客們不分貴賤尊卑，都坐著條凳，依著木桌，啃著咸面包，舉杯豪飲，興之所至，更有翩翩起舞者。千人共飲的壯觀場面堪稱奇觀。
來這里喝啤酒，無論男女老少，一律用1升玻璃杯。這種杯子本身重約500克，再加上1升啤酒，體弱者只能用雙手捧著喝。不過，那些身著民族服裝的女服務員們卻能手持10杯啤酒往來穿梭于餐桌之間。
(蕭悅/《百科知識》)
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