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　　臨沂市肉菜流通追溯體系已經(jīng)正式啟用，在已經(jīng)建成追溯體系的商超、農(nóng)貿(mào)市場和專賣店，消費者只要掃下購物小票上的二維碼，就可以知曉肉菜的來源。市民們紛紛表示，有了追溯體系，肉菜是哪來的一目了然，吃起來也更放心了。一個小小的二維碼，為啥能記錄下所有的流通信息呢？如何保證肉菜信息完整無斷點？帶著諸多疑問，1日，記者走進肉菜流通追溯體系指揮中心，探訪整條追溯鏈條是如何形成的。

　　蔬菜追溯從批發(fā)市場抓起

　　“一串追溯碼咋能記下肉菜都從哪來的呢？”1日上午9點，在匯豐農(nóng)貿(mào)市場，一位市民看著購物小票上的溯源碼疑惑地說。據(jù)指揮中心工作人員介紹，看似簡單的追溯碼背后，是大量的軟硬件設(shè)備和技術(shù)做支撐。

　　在匯豐農(nóng)貿(mào)市場辦公室，記者看到工作人員正在登陸肉菜流通追溯體系信息平臺，檢查當天各個攤位的肉菜信息是否一一上傳。“每天早上都要及時錄入信息并上傳，如果哪家攤位當天的進貨交易信息缺失，就要通知攤主補充完整確保追溯鏈條完整不脫節(jié)。”工作人員解釋。

　　肉菜流通追溯體系建設(shè)指揮中心工作人員介紹，由于我市蔬菜來源廣泛——既有規(guī)模化合作社，也有周邊農(nóng)戶自家種植——因此蔬菜流通追溯暫時從批發(fā)市場作為源頭來抓。

　　工作人員介紹，目前蔬菜流通的環(huán)節(jié)是：供應(yīng)方（菜農(nóng)或基地）——批發(fā)市場/配送中心——商超/農(nóng)貿(mào)市場——零售終端（消費者）。以一車來自蘭陵縣的大蔥為例，經(jīng)營戶在帶著大蔥進入建設(shè)追溯體系的批發(fā)市場之后，須由并采集記錄溯源信息，包括：蔬菜是哪里來的、種植還是采購、向誰采購、采購了多少、分發(fā)給誰、以及檢驗結(jié)果等，同時要求經(jīng)營戶辦理一張追溯實名IC卡，之后在批發(fā)市場內(nèi)的任意一筆交易，都必須刷卡進行，這張IC卡就會記錄下交易雙方的身份信息以及商品品種、價格、成交量、成交額等信息，作為追溯數(shù)據(jù)的核心內(nèi)容。當消費者挑好大蔥在專門的溯源秤上稱重時，這捆大蔥就會生成一個追溯碼，其代表的信心都在追溯平臺終端存儲。只要輸入追溯碼，系統(tǒng)就能根據(jù)這串象征身份證號碼的數(shù)字查到這捆大蔥此前所有流通信息。

　　生豬屠宰前就要加上“身份證”

　　肉類流通追溯體系與蔬菜類似，并且稍微簡單一些，因為納入流通追溯體系的肉品都來自規(guī)模化屠宰企業(yè)。

　　當著記者的面，指揮中心工作人員登陸了臨沂市肉菜流通追溯體系管理平臺后臺，在監(jiān)控數(shù)據(jù)一欄記者看到，8月1日當天有3000多條數(shù)據(jù)上傳，以肉類為例，包括進出場信息、屠宰信息、一級流通信息等多個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)都一清二楚。點開肉類追溯信息的最新一條，監(jiān)控信息顯示，這批20頭生豬來自莒南大店，7月31日進入臨沂市順達肉聯(lián)廠，于8月1日生成白條豬并于當天7點30分出廠，進入河?xùn)|肉品批發(fā)市場進行銷售。

　　“屠宰企業(yè)收購的所有生豬，在進場時需要登記養(yǎng)殖戶或者收購商姓名、來源地、數(shù)量以及重量，這些數(shù)據(jù)上傳后，追溯系統(tǒng)會自動生成一個批號，作為這批生豬的最原始追溯數(shù)據(jù)。加工好的白條豬出場后，這些信息會自動跟著進入之后的每一個流通環(huán)節(jié)。”工作人員說。

　　根據(jù)我市肉菜流通追溯體系建設(shè)方案，在肉品流通環(huán)節(jié)，要求我市所有機械化生豬定點屠宰企業(yè)生產(chǎn)的白條豬在供應(yīng)市場前，應(yīng)先進入建有追溯體系的豬肉批發(fā)市場，統(tǒng)一查驗并換發(fā)可追溯交易憑證后，再進入零售市場流通。經(jīng)營主體信息、生豬進場信息、屠宰加工信息、檢驗檢疫及肉品交易信息應(yīng)在錄入后1小時內(nèi)上傳至市追溯管理平臺，確保追溯鏈條全程無斷點。

　　完善肉菜追溯還需多方發(fā)力

　　記者在采訪中也了解到，我市肉菜流通追溯體系建設(shè)以來，也逐漸暴露出一些問題。目前推行肉菜追溯系統(tǒng)的最大難處，在于經(jīng)營者缺乏責任約束和行業(yè)自律。“正規(guī)商戶總覺得多了一道手續(xù)，不愿意使用。而一些不規(guī)范的單位和經(jīng)營者覺得自己受到了約束，不愿意接受。”肉菜追溯辦公室相關(guān)負責人說，這也直接制約了供應(yīng)鏈中產(chǎn)品及經(jīng)營者信息的采集。

　　另一方面，市民對于肉菜流通追溯體系認知的缺失也給推廣增加了難度。“沒聽說過追溯，一直買菜買肉都是到市場找熟人買，或者去超市，一般不會問菜是從哪進的。”一位正在買菜的市民說。記者走訪多家市場發(fā)現(xiàn)，即使是在建成追溯體系的商超，市民在購買肉菜之后卻很少主動索要小票，這一現(xiàn)象也縱容了經(jīng)營者的不規(guī)范經(jīng)營行為。

　　“此外，來源信息登記是肉菜類食品追溯的基礎(chǔ)，但是在蔬菜來源登記方面缺乏統(tǒng)一制度和依據(jù)，在索要產(chǎn)地證明時，常常感到證據(jù)不足、約束手段不強，從而導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)地來源信息不清晰。”肉菜追溯辦公室相關(guān)負責人說。農(nóng)產(chǎn)品全鏈條的追溯是一個漫長的過程，要想覆蓋所有農(nóng)戶、所有品種，批發(fā)市場、超市等還有更多工作要做。

　　如何才能激發(fā)各個環(huán)節(jié)的參與積極性？對此，該負責人建議，關(guān)鍵是要營造良好的社會氛圍，讓經(jīng)營者、消費者認識到這一體系的積極作用，尤其是加強對消費者的推廣和引導(dǎo)，鼓勵支持他們主動購買帶有追溯碼的肉菜，從而倒逼經(jīng)營者主動加入肉菜追溯體系。此外，還明確企業(yè)的主體責任和部門職責分工，加大政策支持和執(zhí)法監(jiān)管力度，建立責任約束機制，引導(dǎo)經(jīng)營者逐步改善行為習(xí)慣，為追溯體系運行提供制度支撐，督促經(jīng)營者誠信經(jīng)營，實現(xiàn)行業(yè)自律。