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　　“阿姨，我需要一個打包盒，水餃還剩5個。”昨日中午1時多，城區(qū)太白路一家水餃店內(nèi)，一位5歲小男孩趁媽媽結(jié)賬之時，將餐桌上余下的幾個水餃裝進了打包盒里，引起了不少過往市民的點贊。

　　自“光盤行動”在我市發(fā)起以來，穿梭于濟寧大小餐廳、食堂，“剩菜打包”“按需用餐”隨處可見，“光盤行動”已然不只是一場行動，它讓珍惜糧食、厲行節(jié)約、拒絕浪費內(nèi)化為人們自覺遵守的生活理念，成為深入人心的新風尚。

　　■記者探訪：

　　文明用餐氛圍濃，小餐桌現(xiàn)大文明

　　8月22日中午，記者探訪城區(qū)多家餐飲店、單位食堂，用餐區(qū)、廚房、電梯、訂餐臺以及餐廳門口的橫屏，大都有以文明、節(jié)約為主題的臺簽和海報張貼在醒目的位置，提醒用餐者不要浪費。“酸菜魚、醋溜土豆絲、鐵板豆腐、干煸豆角……”在環(huán)城西路一家飯店，市民張文帶著一家四口來此小聚，一口氣點了4個菜。“您好，這些菜四個人夠吃了，不夠的話咱們可以再加。”服務(wù)員小李主動提醒說。用餐結(jié)束后，小李還主動幫助顧客打包。

　　在紅星路上幾家快餐店，記者看到拼盤菜、小份餐、中份餐做得相當精致，燒茄子、剁椒魚、干煸牛柳……菜品齊全，將盤子分成大、中、小三種型號，以滿足不同就餐人員的需求。“不僅滿足了消費者的味蕾，還杜絕了浪費。”前來就餐的陳先生告訴記者，自己經(jīng)常來這里吃飯，菜品多而且份額適當，不增加消費負擔的同時還厲行節(jié)儉風尚。

　　如今，在濟寧“光盤行動”隨處可見，剩菜打包、按需用餐等文明用餐理念已潛移默化地深入人心，成為一種生活習慣。“現(xiàn)在，吃完大席不打包都感覺別扭，像少點什么似的。”

　　采訪中在江南春美食一條街幾家餐廳正舉行喜宴，不少市民吃完飯手里都提著剩下的飯菜，臉上露出幸福的笑容。“如今飯菜浪費現(xiàn)象已經(jīng)很少見到了，無論是單位食堂，還是飯店、餐廳，幾乎看不到鋪張浪費了。四年來，從普通市民、餐飲企業(yè)到商務(wù)部門，我們都在努力踐行著‘光盤行為’，在不知不覺中已內(nèi)化為一種自覺遵守的生活理念，成為濟寧文明的一部分。”市商務(wù)局相關(guān)負責人介紹。

　　■市場調(diào)查

　　餐飲市場被凈化，已節(jié)約糧食超2萬噸

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，推行“光盤行動”開展以來，我市節(jié)約糧食超2萬噸，市民平均餐飲消費節(jié)省了2000余元。與此同時，餐飲市場也得以進一步“凈化”，呈現(xiàn)兩極分化。“光盤行動對餐飲市場而言，是一次不小的沖擊。不過，經(jīng)過在此輪‘優(yōu)勝劣汰’，有的餐飲企業(yè)越來越好，有的則虧損嚴重，甚至退出市場。”商務(wù)局相關(guān)負責人介紹。

　　記者了解到，在“光盤行動”剛推行的一兩年里，不少餐飲企業(yè)消費人數(shù)、營業(yè)收入呈現(xiàn)大幅下降，有的企業(yè)甚至降至上年同期60%，可謂舉步維艱。“很多企業(yè)出現(xiàn)了不同程度的裁員，以降低成本、維持生存。也有企業(yè)出現(xiàn)虧損，有些企業(yè)三個月營業(yè)純利潤為零，有些企業(yè)兩個月累計虧損超30萬元。”市商務(wù)局相關(guān)負責人介紹。“公務(wù)消費、奢侈風氣催生了一些酒店餐飲企業(yè)的依賴性，這些企業(yè)看似高檔，其實并沒有在壓縮成本、精細管理、練好企業(yè)內(nèi)功上下工夫，也根本沒有摸清社會大多數(shù)群體的需求。”該負責人告訴記者，當時多數(shù)酒店走的是粗放型發(fā)展道路，沒有形成獨特競爭力，伴隨著“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”的落實，機關(guān)公務(wù)接待公款吃喝得到遏制，反過來影響到大型餐飲企業(yè)的經(jīng)營，這是必然。

　　目前，大多數(shù)餐飲企業(yè)已經(jīng)走出困境，市內(nèi)餐飲市場也在深度調(diào)整之后煥發(fā)出新的生機，各類特色餐廳、居民快餐以及適時創(chuàng)新的飯店等餐飲企業(yè)業(yè)績蒸蒸日上。“這次‘厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費’活動中，不但引領(lǐng)了消費者合理消費，還讓我贏得人生第一桶金。”城區(qū)一家特色餐飲老板告訴記者，2002年剛大學畢業(yè)的他開了一家餐館，經(jīng)營業(yè)績不盡人意，推行“光盤行動”后，他開始琢磨著讓店鋪轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，從原來桌餐式餐飲轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾�式餐飲�?jīng)營，受到了消費者的歡迎，由原來的門庭冷落變?yōu)楝F(xiàn)在的門庭若市。

　　■政策支撐：

　　長效機制已建立，光盤行動更持久

　　“餐飲業(yè)是窗口行業(yè)，對社會風氣具有輻射作用。”市商務(wù)局相關(guān)負責人說，餐飲業(yè)無論從社會影響還是行業(yè)發(fā)展角度，都必須旗幟鮮明地反對浪費、制止浪費、防止浪費。

　　自“光盤行動”開展以來，相關(guān)部門深入縣市區(qū)、市直部門、企事業(yè)單位和餐飲場所進行督導檢查。其中，由市旅游局牽頭，聯(lián)合有關(guān)部門和單位組成督導組，對全市星級賓館、飯店等餐飲場所進行督查；由市商務(wù)局牽頭，聯(lián)合有關(guān)部門和單位組成督導組，對全市星級以下賓館、飯店等餐飲場所進行督查。

　　據(jù)介紹，我市目前已建立“光盤運動”長效機制，在各大餐廳、食堂逐步推行商務(wù)餐“分餐制”，提供“半份、半價”、“小份、適價”、“熱菜拼盤”等服務(wù)方式，并要求提供免費打包、就近送餐等服務(wù)項目，切實減少餐飲消費中的浪費現(xiàn)象。具體來看，一方面，全面推行分餐制，改變圓桌餐形式，將菜品平均分配到每一個就餐者的餐具中，吃完一道菜再上一道菜，以避免浪費的情況；另一方面，在營銷推介方面，我市商務(wù)部門要求各個餐飲企業(yè)根據(jù)實際就餐人數(shù)和消費標準合理設(shè)計菜單，在菜單上主動標示菜肴分量，并能根據(jù)客人的需求提供半份菜、小份菜，引導顧客吃多少、點多少，理性消費。同時，要求餐飲企業(yè)提供免費打包服務(wù)，引導消費者將剩餐打包，并要求各個餐飲企業(yè)取消“最低消費”，允許自帶酒水消費。現(xiàn)階段，我市正將厲行節(jié)約、反對浪費作為餐飲品牌推介、品牌評價和、星級酒店、國家鉆石酒家評定的重要內(nèi)容之一。“國人每年在餐桌上浪費的糧食價值高達2000億元，被倒掉的食物相當于2億多人一年的口糧。與此形成鮮明對照的是，我國還有一億多農(nóng)村扶貧對象、幾千萬城市貧困人口以及其他為數(shù)眾多的困難群眾。”商務(wù)局相關(guān)負責人說，舌尖上的浪費觸目驚心，我們必須從自身做起，反對浪費，處理好擴大消費與反對浪費的關(guān)系，在千方百計擴大消費的同時，嚴格落實各項節(jié)約措施，堅決杜絕鋪張浪費現(xiàn)象，讓厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚然成風。