初審編輯：魏鵬
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近日，海底撈后廚衛(wèi)生事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。涉事飯店關(guān)門整頓，北京市食藥監(jiān)局約談海底撈北京公司，要求北京各門店1個(gè)月后實(shí)現(xiàn)后廚公開。這種方式也叫“明廚亮灶”，在濟(jì)南，很多飯館已經(jīng)開始實(shí)行了。
電視屏幕上正在放著直播畫面，畫面正對著的便是飯館的后廚。后廚干不干凈、廚師操作規(guī)不規(guī)范一目了然。
看著放心，自然吃著也就更安心。公開后廚的方式，很多消費(fèi)者都買賬。記者了解到，這樣的電視屏已經(jīng)安裝了半年多，是按照濟(jì)南市歷下區(qū)食藥局統(tǒng)一要求，由專門公司來免費(fèi)安裝的。
在寬厚里，直播后廚的餐館還有不少。除了實(shí)時(shí)監(jiān)控，有的店還使用透明玻璃，將后廚直接展現(xiàn)在食客面前。某門店根據(jù)食藥局的規(guī)定，自己研發(fā)了開放式廚房。顧客進(jìn)店后，首先要看一下廚房。不過，對于開放式廚房，有顧客提了點(diǎn)小意見：“看見的比較衛(wèi)生，比封閉式的要好一些，但是排煙可能會(huì)對空氣不太好。”
據(jù)悉，除了濟(jì)南市歷下區(qū)多個(gè)商場，高新區(qū)、天橋區(qū)也在推廣“明廚亮灶”。
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