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淄博新聞網訊 (記者畢學文 許珊珊)由淄博市委宣傳部發起的尋找淄博味道·媒體在行動，歷時8個月，百萬人投票、40道淄博名菜、特色小吃最終入選淄博味道。
9月22日，“淄博味道 魯菜起源——走進知味齋·媒體在行動”在周村知味齋大飯店舉行。市委常委、宣傳部部長畢榮青帶領全國媒體記者一起了解魯菜起源，品味淄博味道。畢榮青部長帶領媒體記者參觀了魯商迎賓宴、知味全鴨宴、知味福壽宴和知味全羊宴。40道精美的菜品，被公認為魯菜的代表作。美輪美奐的菜品，配以精美的瓷器，令現場國內媒體記者大飽眼福。知味齋在三十多年魯菜制作的基礎上，傳承魯菜精華，創新制作工藝，被譽為真正淄博味道的杰出代表。
淄博是魯中地區飲食文化發祥地，有魯菜名城的美譽，同時也是魯菜發源地之一。通過找尋淄博獨具特色的傳統名菜、特色小吃，挖掘背后的傳說、故事、文化，展示近年來淄博餐飲業的成就，展現淄博源遠流長的飲食文化，為淄博餐飲行業在新常態下選擇正確的發展模式、培養新的經濟增長點、引導大眾化消費也提供重要的方向引導和借鑒意義。
“百年商埠，品牌周村”�！吧滩翰恕弊鳛椤白筒┪兜馈钡闹匾M成部分，是由知味齋在三十年的魯菜傳承基礎上，根據周村商埠在上世紀二十年代以來所呈現出的獨特美食文化，提出的全新菜系概念。
2017年，作為“淄博味道，魯菜起源”的首個落地項目——“知味齋淄博味道商埠菜食府”，傳承知味齋30年文化積淀，走進淄博味道商埠菜食府，您不僅能品味到商埠特色美食，更能體驗到原汁原味的商埠精神、豐富多彩的商埠文化。
淄博味道商埠菜食府以古代大街檔口式售賣形式為原型，采用明檔式經營，讓食客在點餐就餐的同時，得以觀看、參與美食的制作。淄博味道商埠菜食府匯集了“周村印象”老味道、“商埠小吃”特色面點、“老魯菜”、及“中華名小吃”、“非物質文化遺產”美味等等。主打八款中國烹飪大師拿手菜品，其中五款熱菜：“知味齋棗香酥烤鴨、知味齋肴雞、知味齋九轉大腸、知味齋酸辣虎頭魚、知味齋煮鍋”，和三款面點“知味齋薄皮大餡包、知味齋燙面蒸餃、知味齋肉火燒”。這八款菜品和面食將成為代表淄博味道的核心產品，將從質量、口味和大眾化上全面推廣。
淄博味道商埠菜食府根據商埠文化歷史，結合現代宴會規制，還開發了“福祿壽喜”四大主題宴席，包括宏福盛宴、魯商迎賓宴、知味福壽宴及百年好合宴，每一臺宴席，都是文化的傳承和演繹。
責任編輯 夏侯宏穎
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