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帶子個(gè)頭雖大,但不易烹飪好。 ▲在南姜碼頭,記者好不容易找到幾個(gè)帶子。
文/圖 半島全媒體記者 韓小偉
帶子又被稱作鮮貝,模樣就像是大個(gè)頭的海虹。說起帶子,島城不少漁民都說好做又好吃,一口氣兒能介紹好幾種吃法,然而,近日半島記者走訪多個(gè)碼頭和海鮮市場(chǎng),卻難以發(fā)現(xiàn)帶子的身影,探訪了一圈才找到5個(gè)。為什么帶子在青島的“人氣”如此低?
多個(gè)碼頭才找到5個(gè)帶子
自9月1日開海以來,島城市民紛紛擁入到碼頭、海鮮市場(chǎng)購(gòu)買海貨嘗鮮。在多次的探訪中,半島記者看到過一種“大海虹”,漁民將它擺放在攤位上卻無人問津,有的漁民干脆用腳后跟一跺這種貝類的硬殼,直接將里面的軟體組織摳出扔進(jìn)盆子里。
據(jù)了解,這種貝類叫帶子,又叫鮮貝,相比其他海鮮人氣低得可憐。為什么會(huì)出現(xiàn)這種局面?近日半島記者進(jìn)行了一番走訪。半島記者在小港碼頭找到一家商戶做帶子生意。“他已經(jīng)關(guān)門走了,平時(shí)進(jìn)貨主要送到飯店里去,零售很少,來買的也少。”聽說半島記者只是打算買點(diǎn)嘗嘗鮮,同樣做海鮮生意的王女士搖起了頭,她說,附近市場(chǎng)上銷售也很少,估計(jì)很難買到。
隨后半島記者來到南姜碼頭,走遍了所有攤位,終于見到了帶子,一個(gè)攤位上擺著1個(gè),還有一個(gè)攤位上擺著4個(gè)。“這個(gè)很便宜,愛吃就拿走吧！”兩個(gè)攤主說,帶子的價(jià)格都是5元一個(gè)。
“銷往南方999個(gè),本地吃1個(gè)”
半島記者聯(lián)系上了做帶子銷售生意的于先生,他介紹,目前帶子在青島的銷售情況一般,實(shí)際上,即使是好的時(shí)候,“也就是銷售千八百個(gè),量不大。”平時(shí),他會(huì)以每斤三四元的價(jià)格將帶子銷售給飯店里,零售的數(shù)量很少,“沒什么人買,一般捕撈的帶子都運(yùn)到南方去了,那邊吃的多,價(jià)格能賣到一個(gè)20元,不過也是轉(zhuǎn)手幾次的價(jià)。”他說,相比之下,帶子在青島的銷售量與運(yùn)往南方的數(shù)量比例可能小到1:999。
運(yùn)往南方銷售高價(jià),本地卻受冷,其中是什么原因?于先生說,主要是“吃不著”,他介紹,一個(gè)帶子平時(shí)能賣5元,但取出肉來也沒多少,光吃帶子柱就顯得貴了。類似這種說法也有不少,有漁民稱,“那東西不好吃,也吃不著什么,往外送都送不出去。”
帶子“不叫座”,原因有很多
近日,半島記者采訪了山東海洋生物研究院研究員邱兆星以及多名專業(yè)人士,請(qǐng)他們分析帶子在島城目前的現(xiàn)狀。其中一名專業(yè)人士介紹,帶子在青島吃得很少,廣東和廣西吃得比較多。
邱兆星介紹,帶子屬江瑤科貝類,其在海底是殼頂直插入沙或泥沙中,露出約八分之一體積,從長(zhǎng)島到廣島15到30米海底都有分布,或成片,或斷斷續(xù)續(xù)。“成體長(zhǎng)度在30到40厘米,生長(zhǎng)年限在4到5年。”邱兆星說,帶子生長(zhǎng)年限較長(zhǎng),食用處理時(shí)容易出現(xiàn)不好嚼的情況；同時(shí),因?yàn)樯L(zhǎng)年限長(zhǎng),資源可能不足以支撐長(zhǎng)時(shí)間捕撈,一段時(shí)間后數(shù)量減少,漁民不賺錢,就不會(huì)進(jìn)行這項(xiàng)工作,因此從事帶子捕撈的漁民很少。“多方面的原因,導(dǎo)致目前帶子在青島現(xiàn)狀的出現(xiàn)。”邱兆星說。
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