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　　近日，記者來到全國大蒜之鄉(xiāng)——山東省金鄉(xiāng)縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在“蒜你狠”“蒜你賤”輪番上演之后，今年又上演了“蒜你完”，短短幾個月，大蒜價格從谷峰跌到谷底，經(jīng)歷了“大變臉”，到底是誰讓蒜價坐上“過山車”？

　　儲存商賠錢 蒜農(nóng)犯難

　　金鄉(xiāng)縣有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”之稱，是傳統(tǒng)的大蒜主產(chǎn)區(qū)，也是全國大蒜價格的風向標。在金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會會議室的一面墻上，記者看到一幅金鄉(xiāng)大蒜價格走勢圖。走勢圖顯示，自2009年以來，金鄉(xiāng)大蒜價格經(jīng)歷了三次較為明顯的起伏。

　　據(jù)該協(xié)會介紹，金鄉(xiāng)蒜價最近的一次上漲始于2015年，漲勢一直延續(xù)到今年4月，達到歷史最高點，最高時突破每斤9.5元。到了5月，蒜價又遭遇了“大跳水”，跌至近三年最低點，當月最低價格暴跌至每斤2元以下。

　　大蒜價格下跌，首當其沖的是蒜農(nóng)，蒜農(nóng)忙活一年是賺是賠？金鄉(xiāng)縣魚山街道隋樓村村民隋玉賢種了4畝大蒜，今年一畝地收入4000元。記者見到他時，他正在一家大蒜加工企業(yè)里干些剝蒜皮、切蒜須的零碎活。他說：“購買一畝地的蒜種約需1300元，雇人栽蒜的支出是380元，化肥花費800元，再加上農(nóng)藥、塑料薄膜等費用，一畝地投入約為3000元，僅掙約1000元。”

　　回想起去年4元多一斤的大蒜收購價，再看看今年的收入，隋玉賢無奈地直搖頭，“也不知道明年是個啥行情？要是落到一斤2元以下，那就虧本了。”

　　與蒜農(nóng)相比，大蒜儲存商的日子更不好過。金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會相關負責人告訴記者，目前儲存商基本處于全線虧損狀態(tài)，平均一噸虧一千元。

　　在金鄉(xiāng)干了十幾年大蒜儲存生意的鄒惠明存了800噸蒜，他以2.5元／斤的均價從蒜農(nóng)手中收來蒜，加上冷庫管理費，得保證出庫價在2.8元／斤以上才不虧本，而當前蒜價與這一預期相比還有0.5元以上的差距，照此計算，他要虧損80多萬元。

　　供求決定價格走勢部分蒜商準備轉(zhuǎn)行

　　金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會副秘書長袁德景說，看到價格“大跳水”，一些小儲存商開始拋售，進一步拉低了價格，冷庫蒜最低跌到1.9元／斤，后來出于惜售心理，儲存商開始觀望，價格又有所回升。目前蒜農(nóng)還沒遭受損失，但從長遠看，蒜商今年虧損嚴重，明年自然會壓低收購價格，甚至不再收購農(nóng)戶手里的大蒜。

　　據(jù)介紹，蒜價由市場供求關系決定，前兩年受天氣影響，大蒜減產(chǎn)供應量下降，價格持續(xù)走高。今年大蒜產(chǎn)量提高，隨著5月份新蒜上市，供應量增加，價格勢必下跌。

　　袁德景說，金鄉(xiāng)大蒜種植面積約60萬畝，正常年份產(chǎn)量每畝1700斤左右，去年因極寒天氣造成明顯減產(chǎn)，冷庫里本地蒜與外地蒜總共只有120萬噸，比往年低不少，存量越少導致越到后期蒜價越高。今年大蒜豐收，金鄉(xiāng)冷庫蒜存量達208萬噸，比去年增長73.3％。

　　大蒜供應量增加了，但市場需求卻沒有增加。北京、山東等地市民說，大蒜只是調(diào)味品，不是必需品，大蒜價格低的時候不會多買，價格高了就少買甚至不買。

　　大蒜出口也面臨擠壓。長期在金鄉(xiāng)從事大蒜出口生意的隋云玉說，前兩年蒜價比較高，一些國家農(nóng)民看到種蒜有利可圖，就加大種植力度，增加國際市場供應。以當前的出口價，扣除紙箱、網(wǎng)兜等包裝費用，一斤大蒜僅值2.2元，比他的收購價還低0.5元。

　　對于大蒜價格的漲跌，部分網(wǎng)民認為，“炒作”也是一個原因。“本來大蒜的價格就不高，是被某些人抬起來的，跌回正常價在意料之中。”網(wǎng)民“07b0G6”說。

　　今年是馬林從遼寧丹東到金鄉(xiāng)收儲大蒜的第四個年頭，現(xiàn)在冷庫里還有500噸大蒜。“大蒜市場上不排除有短期投機行為，但還是以我們這樣本分做生意的人為主，蒜價暴漲暴跌都不是好事，我們幾個同行正在考察大蒜深加工市場，準備轉(zhuǎn)行。”馬林說。

　　深加工破解漲價怪圈

　　金鄉(xiāng)縣商務局大蒜產(chǎn)業(yè)辦公室主任楊洋說，大蒜價格波動與一些地方盲目擴種有很大關系，不考慮行情和銷路很容易被“跳躍”的價格“擦傷”。據(jù)了解，我國中部某省有個縣曾喊出“一人一畝蒜，趕上金鄉(xiāng)縣”的口號，如今大蒜種植面積雖然超過了金鄉(xiāng)，但大都拉到金鄉(xiāng)進行交易、加工。

　　“價漲—跟風種植—價跌—種植減少—價漲，是在很多地方存在的農(nóng)產(chǎn)品種植怪圈。”中國農(nóng)業(yè)大學教授安玉發(fā)認為，要打破怪圈，應在更大范圍內(nèi)進行科學規(guī)劃、指導。

　　然而，記者在金鄉(xiāng)走訪了解到，由于蒜農(nóng)購買了大蒜價格保險，該縣大蒜的種植面積常年穩(wěn)定在60萬畝，尚不會隨蒜價波動產(chǎn)生大的變化。今年大蒜價格保險的價格為200元／畝，其中農(nóng)戶承擔20％，其余部分由政府補貼。金鄉(xiāng)縣經(jīng)過測算，大蒜收購價至少要達到2元／斤，農(nóng)戶才不虧本，價格低于2元／斤時，保險公司將對跌幅部分進行賠付。

　　針對蒜價漲跌背后的“投機”因素，專家建議，相關部門應嚴管價格操縱、惡意炒作行為，穩(wěn)定市場秩序。網(wǎng)民“張999887”說，蒜是用來吃的，不是用來“炒”的。

　　蒜價一頭連著供應端，一頭連著消費端。一些基層干部表示，平抑蒜價巨幅波動，不僅要穩(wěn)定大蒜種植面積，還應下功夫拓展大蒜需求。拉長大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條，鼓勵發(fā)展大蒜深加工，既增加大蒜的消耗量，又提高大蒜的附加值，大蒜產(chǎn)品價格上去了，收購價自然水漲船高。“大蒜深加工的技術門檻高，前期資金投入大，有待政府引導扶持。”楊洋說。