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養殖戶只嘆存欄量不多，食客們紛紛改主意
進入冬季后，不少市民開始考慮喝羊湯進補，可是他們發現最近羊肉價格漲得有點猛。11月12日，記者走訪城區多家農貿市場和超市發現，生羊肉、羊排價格每斤賣到了35元，5天時間里漲了5元，這個價格比去年同期高出十幾元。養殖戶們紛紛表示，毛羊價格低迷了兩年多，現在終于漲上來了，而且漲幅較大，不過羊的存欄量很少。市畜牧局工作人員表示，此次毛羊漲價，是多種因素導致的。
有一天漲了三元
11月12日上午，記者走訪城區多家農貿市場和超市得知，本地羊肉每斤賣到35元左右，外地羊肉每斤超過40元。
記者在南下河市場的牛羊肉區看到，購買羊肉的市民并不多。只要有人從攤前經過，攤主都會大聲吆喝招攬客人。一名不愿意透露姓名的攤主說，2011年至2014年，羊肉價格一直在漲，2013年最高時接近40元一斤。“按照慣例，到了冬天羊肉價格就會上漲。2014年冬季生羊肉的價格每斤在33元左右，過完年降到了30元左右。”該攤主表示，從2015年初羊肉價格就開始下降，價格最低時每斤只賣20元，“如果再繼續跌下去，就和豬肉差不多價格了。去年冬季，羊肉價格也很低，也是20多元一斤。”
隨后，記者來到濰州路附近的君泰農產品市場，這里有三個銷售羊肉的攤位，羊肉、羊排每斤賣到35元，羊骨頭每斤12元。“5天前羊肉的價格還是每斤30元，現在一斤漲了5元。”攤主王女士說，今年以來，羊肉價格就開始慢慢上漲，進入冬季后，上漲幅度增大，其中有一天就漲了3元。
市民改買羊骨頭
記者走訪時發現，很多市民問了羊肉、羊排的價格后感覺太貴，改買羊骨頭。“一家人都喜歡喝羊湯，這幾天比較冷，就來買些羊肉來進補一下。本以為羊排也就20多元一斤，可一問竟然35元一斤。”在君泰農產品市場上，家住金鼎華府小區的吳先生說，三四根羊排就是一斤，這個價格可真不便宜。
而市民馬女士站在攤位前考慮了一會兒，最后買了三斤羊骨頭。“買兩斤羊排，也不夠一家人吃的，買多了又太貴。不如買幾斤羊骨頭，回家煮湯喝。”馬女士說，前兩年羊肉便宜時，她都會買上一些黑山羊肉，回家燉著吃。而現在山羊、綿羊肉都接近40元一斤，更不用說黑山羊肉了。“不過，誰家也不會整天燉羊肉吃。”馬女士說，雖然羊肉價格貴了，但她家吃羊肉的次數跟往年差不多，多花不了多少錢。
羊湯、羊肉卷暫未調價，不排除后期跟風
市民們除了自己購買生羊肉、羊排回家熬湯喝之外，也會和家人一起到羊湯店里喝羊湯。記者走訪發現，城區多家羊湯店里漲價并不是很明顯。不過，有的店家表示，如果生羊肉繼續漲的話，他們也會調整羊湯的價格。
11月12日中午，在城區文化路與玄武東街交叉口附近一家小型羊湯店里，坐滿了喝羊湯的顧客。這里全羊的價格是每斤60元。店主張先生表示，進入秋季后，顧客量迅速增長，尤其是在最近這場冷空氣期間，每天中午幾乎都是滿座。“養殖戶直接給我供貨，省去了多個中間環節。所以以現在的價格，還有一定利潤，全羊湯暫時還沒有漲價。”張先生說，雖然這幾年來毛羊、生羊肉的價格變動比較大，但是羊湯店里的全羊湯、羊肉湯的價格基本上沒有變化。
“和去年同期相比，今年毛羊的價格確實高了不少，尤其是近段時間里羊肉行情進一步高漲。”城區臥龍東街與鳶飛路交叉口附近一家羊湯店的老板張先生表示，現在房租價格比較高，生羊肉的成本也提高了，所以他們將全羊湯的價格每斤上調了5元。
與生羊肉價格上漲相比，羊肉卷的價格并沒有多大變動。當天，記者在君泰農產品市場上看到，根據重量不同，每包羊肉卷的價格在30元到40元之間。“進入冬季之后，吃火鍋的人也多了起來，羊肉卷的銷量開始增加。”在該市場上經營火鍋配料生意的范先生說，目前的羊肉卷多是外地產的，而且是在羊肉漲價之前就已經生產好了。再過一段時間，新一批羊肉卷可能就要漲價了。
養殖戶終于盼來漲價，可惜存欄量較少
羊肉價格快速上漲，受益最大的是養殖戶。當天，記者來到寒亭區開元街道養殖戶馮運生的養殖場。提及今年的羊肉價格，他的臉上樂開了花。“2015年、2016年，毛羊價格一路走低，最低的時候只有六七元一斤，根本不賺錢。不過，我當時堅信毛羊肉價格總會漲上來的。”馮運生告訴記者，從今年開始，毛羊價格終于出現了上漲趨勢，從10月份開始，毛羊價格上漲比較明顯。
在這馮運生的養殖場里，有杜泊綿羊、波爾山羊、小尾寒羊三個品種，其中小尾寒羊主要供給本地市場，也是養殖的主要品種。“我的養殖場里能養殖300多只羊，可是這兩年行情不好，存欄量不斷縮減，目前還剩下100多只，其中一大半還不能出欄。”馮運生說，前兩年他賠了不少錢，希望這次行情好了之后能賺回來。
“一只羊長到80斤至100斤就可以出欄了，按照現在的價格出欄，每只能賺四五百元。”馮運生給記者算了一筆賬，有一定規模的養殖場，一般都喂羊飼料，一只羊平均一個月要吃100元的飼料。如果按照一只羊養7個月出欄，費用得700元。還沒有加給羊看病、人工等其他費用，“如果一只羊長到100斤出欄，市場價格在1200元左右。”
青州市喜洋洋養殖專業合作社的負責人閆先生則表示，2015年同期，毛羊每斤只有六七元；2016年這個時候，毛羊每斤在八元左右，這兩年不賠錢就算好的了。“現在毛羊每斤能賣到12元了，這個價格算是比較高的了，可養殖場里又沒有多少可以出欄的羊。”閆先生說。
多種因素導致毛羊價格快速上漲
隨后，記者從市畜牧局了解到，雖然羊肉價格比豬肉價格高，但是隨著人們生活水平的提高以及養生觀念的轉變，人們更加青睞吃羊肉，尤其是到了冬天，喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是一件非常愜意的事情。羊肉現在仍屬于高檔肉、溫性肉，含有的脂肪量、膽固醇比豬肉、牛肉都要低，市場需求還是比較大的。
采訪中，不少養殖戶表示，前兩年毛羊行情低迷，養殖戶出現虧損，散養戶直接退出市場，而大型養殖戶也不得不縮減養殖量，從大范圍來看，這導致了目前的出欄量和存欄量顯著下降。
養殖戶閆先生告訴記者，雖然目前毛羊價格上漲，但是近年來能繁殖母羊的減少幅度更大，養殖戶想補欄也受到限制。
市畜牧局的工作人員介紹，冬季羊肉消費需求量逐漸回升，相關餐飲業逐步回暖，但活羊存欄量較少，因此后期羊價將會繼續上漲。不過，利好與風險時刻相隨。當前羊肉價格上漲，養羊戶可選留一部分優質羔羊、青年羊進行擴群。另外，養殖戶也要加強飼養管理，做好疫病防控。面對羊肉價格不斷增長的情況，養殖戶無論補欄與壓欄，還須謹慎行事，切忌盲目跟風。本報記者 鄧永杰
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