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齊魯晚報記者張阿鳳
老金燒烤的發展史，某種程度上也是濟南燒烤的發展史。據左新童介紹，在2006年，第一家老金燒烤門店開業時，雖然燒烤爐在室內，但桌子也是擺到店外。“那時候對無煙環保燒烤爐的概念還很模糊。”
2013年，濟南開始重視燒烤業態治理，提倡退路進廳，健康環保燒烤。也就是在這一年，老金燒烤抓住整治機遇，積極改進，不僅完全實現室內燒烤，并且在環保燒烤設備的使用上走在了行業前列。在成為首批退路進廳示范店的同時，不僅成立了公司，還注冊了商標，開始公司化、品牌化運營燒烤店鋪。
“公司成立后，相對于其他餐飲品牌去開設旗下更多小品牌、賺取快錢的模式，老金卻一直堅持重視產品、重視人員發展以及設備的研發方面。老金燒烤從原來的普通燒烤爐，一步步到現在烤爐吸煙、底部過濾、風機凈化的三級過濾凈化，已經達到零排放的效果。”左新童說。
最近，隨著老金燒烤的不斷發展，外地開店的計劃也在醞釀出路，新的燒烤方式以及運營模式也在不斷改進。
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