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　　“高大上”的南陽(yáng)城燒烤店生意紅火。

　　文/片 齊魯晚報(bào)記者 張阿鳳

　　露天燒烤搬走了樓上居民長(zhǎng)舒口氣

　　截至9月底,濟(jì)南全市燒烤店數(shù)量由鼎盛時(shí)期的1900余家,減少至1100余家。今年露天燒烤整治中關(guān)閉的燒烤店，大多緊鄰居民區(qū)，有些直接就開(kāi)在居民樓的一樓，曾給樓上居民帶來(lái)很大困擾。市中區(qū)舜玉小區(qū)南區(qū)27號(hào)樓下，經(jīng)營(yíng)燒烤、龍蝦、涮肚的夜沙龍燒烤就是其中一家。

　　“一到夏天，從下午四五點(diǎn)一直到第二天凌晨?jī)扇�點(diǎn)，樓下吃飯喝酒的吵鬧不停，老人、孩子、上班族都休息不好，備受折磨。為此我不知道打了多少次12345投訴。”樓上居民劉彤（化名）說(shuō)。這是一家典型的露天燒烤，因一樓店內(nèi)面積有限，客人用餐主要在樓下空地，店主在樓下空地搭起一個(gè)大型棚子，桌子能擺數(shù)十張，燒烤爐也放在室外。

　　舜玉路城管委工作人員介紹，夜沙龍燒烤是舜玉社區(qū)最早的一批燒烤店，1996年左右開(kāi)店，至今已有20多年歷史。起源最早是一家無(wú)店鋪的燒烤攤，中間搬過(guò)至少3個(gè)地方，近幾年才在27號(hào)樓下落了腳，但始終未能擺脫露天燒烤、占道經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題。

　　今年夏天，濟(jì)南下大力氣整治露天燒烤，舜玉路城管委也動(dòng)了真格，為勸說(shuō)店主搬店，聘用了6名保安，連續(xù)兩三個(gè)月的時(shí)間專門盯守這一家店。“每天傍晚6點(diǎn)起，6名保安定時(shí)定點(diǎn)，在店外經(jīng)營(yíng)的餐桌前，拿個(gè)馬扎全程盯守，盯到顧客都不好意思吃。”

　　除了保安外，城管科和執(zhí)法中隊(duì)也會(huì)每晚進(jìn)行巡查。 “每天都跟店主做工作，勸說(shuō)他嚴(yán)禁店外經(jīng)營(yíng)后，可能房租都賺不出來(lái)，不如換個(gè)地方經(jīng)營(yíng)。店主也是通情達(dá)理的人，后來(lái)主動(dòng)去南京考察項(xiàng)目，選擇做主題燒烤。”

　　據(jù)了解，如今這家燒烤店已遷至堤口莊，開(kāi)了一家“高大上”的主題燒烤。“新店選址合法合規(guī)，油煙凈化設(shè)備也都是一體成型的，店主跟我們說(shuō)，再也不想干野燒烤了。”

　　樓下燒烤搬走后，劉彤終于長(zhǎng)舒了一口氣。“多少年了，終于能睡個(gè)安穩(wěn)覺(jué)。樓上住戶們都很高興，發(fā)自內(nèi)心地為整治行動(dòng)點(diǎn)贊。”

　　唐冶新區(qū)邀投訴人“參觀”整治露天燒烤

　　除了老城區(qū)，燒烤油煙、噪音等同樣困擾著濟(jì)南東部新城—— —唐冶新區(qū)。隨著近兩年唐冶新建樓盤的陸續(xù)交房，大量市民入住。同時(shí)周邊潘田等區(qū)域的拆遷，引來(lái)不少村民租房過(guò)渡，唐冶新區(qū)入住率迅速提升。入住率提升帶來(lái)餐飲業(yè)火爆，世紀(jì)大道南側(cè)的文苑街上，一年時(shí)間開(kāi)了七八家燒烤店。

　　火炬東第小區(qū)一樓的“開(kāi)吃大燒烤”就是其中一家。燒烤店今年4月份開(kāi)業(yè)，沒(méi)有普通新店的過(guò)渡期，“大燒烤”開(kāi)業(yè)第一天起生意就相當(dāng)火爆。

　　店主閆先生說(shuō)，燒烤店開(kāi)業(yè)投入近40萬(wàn)元，和房東簽了4年合同，購(gòu)置了80多套桌椅，并安裝了標(biāo)準(zhǔn)很高的油煙凈化設(shè)備。但因?yàn)樗�在的商住綜合樓沒(méi)有獨(dú)立煙道，8月中旬接到了停業(yè)通知。

　　接到通知的不止他一家，但閆先生第一家停了業(yè)。“雖然有些可惜，但政策要求我能理解，同是濟(jì)南人，老人孩子都生活在濟(jì)南，我們也想讓濟(jì)南的空氣、環(huán)境變得更好。停業(yè)后我們打算轉(zhuǎn)型，正在考察其他項(xiàng)目，打算開(kāi)家超市或果蔬店。”

　　唐冶街道辦事處工作人員介紹，盡管是新區(qū)，燒烤油煙、店外經(jīng)營(yíng)也一直是城管工作中的難點(diǎn)問(wèn)題，經(jīng)常是治理之后接著反彈，對(duì)油煙擾民的投訴電話也是排在首位。“治理過(guò)程中，我們安排專人進(jìn)行巡邏，對(duì)店外經(jīng)營(yíng)進(jìn)行勸說(shuō)，并邀請(qǐng)熱線電話投訴人員參加整個(gè)取締露天燒烤的執(zhí)法過(guò)程，得到了投訴人員的表?yè)P(yáng)。”

　　經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月的整治，到目前為止，唐冶轄區(qū)燒烤店無(wú)一店外經(jīng)營(yíng)，店內(nèi)燒烤全部安裝油煙凈化設(shè)施，在全市露天燒烤整治排名中列第一名。

　　拋棄露天做精品燒烤店主感嘆路走對(duì)了

　　8月中旬，接到相關(guān)部門的整頓通知后，和平路上的南陽(yáng)城海鮮燒烤店店主王林就琢磨著換一套標(biāo)準(zhǔn)更高的油煙凈化設(shè)備。 “店里之前已安裝了效果不錯(cuò)的油煙凈化設(shè)備，油煙凈化率能達(dá)到90%，但風(fēng)機(jī)噪音很大。”

　　這次，王林仔細(xì)研究起了國(guó)內(nèi)的凈化設(shè)備，從濟(jì)南本地廠家到淄博再到廣州，價(jià)格從5千元到5萬(wàn)元不等。“最后從廣州訂了一臺(tái)4 . 5萬(wàn)元的機(jī)器，基本是目前國(guó)內(nèi)最好的設(shè)備了。”

　　2015年開(kāi)業(yè)的南陽(yáng)城海鮮燒烤，開(kāi)店投資高達(dá)340萬(wàn)元，一誕生就相當(dāng)“高大上”。而很多人不知道的是，南陽(yáng)城燒烤最初的起源是濟(jì)南著名的馬路大排檔—— —“和平路大飯店”。 “純粹的路邊攤，完全沒(méi)有店面，露天燒烤、露天炒菜、占道經(jīng)營(yíng)，差不多占全了。”

　　如今，拋棄過(guò)去近20年的馬路大排檔，選擇做“高大上”的燒烤，是基于他越來(lái)越清晰的判斷。 “我們不是比別人聰明，而是比別人經(jīng)歷更多。我們從一步步摸爬滾打中明白，合法合規(guī)、重視環(huán)保、重視油煙凈化，是濟(jì)南燒烤發(fā)展的必然方向。”

　　王林坦言，過(guò)去的馬路大排檔帶來(lái)的盈利，是在占用社會(huì)公共空間、污染空氣、擾民的基礎(chǔ)上得到的。“占用的是當(dāng)年粗放式管理的時(shí)間紅利，現(xiàn)在城市發(fā)展，燒烤也要變化，露天終究不是長(zhǎng)久之路。”

　　管理之外，顧客的需求變化也促進(jìn)了“和平路大飯店”的轉(zhuǎn)型。 “和以前路邊隨便吃點(diǎn)不同，現(xiàn)在的顧客對(duì)燒烤品質(zhì)和就餐環(huán)境的要求越來(lái)越高。所以我們精心裝飾店內(nèi)環(huán)境，羊肉串選用40多元一斤的青山羊羊肉，安裝電視屏供顧客看球等。事實(shí)證明這條路走對(duì)了，顧客對(duì)新店非常歡迎。”王林說(shuō)。