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水母網11月22日訊（通訊員 劉寶慧）為深入貫徹習近平總書記關于“促進餐飲業提高安全質量”重要講話精神，在轄區內進一步推進餐飲質量安全提升工程建設，保障人民群眾“舌尖上的安全”，落實餐飲服務單位主體責任，排除食品安全隱患，蓬萊市市場監管局積極開展餐飲質量安全提升工作。
一、多措并舉，全面開展餐飲業質量提升工作。制發了《蓬萊市市場監督管理局開展餐飲業食品安全質量提升工程方案》，創新性地提出了“一加二”工作目標，即“一個主線，兩個支撐”：以深入推進餐飲單位積極打造“透明廚房，陽光操作”為主線，以規范網絡訂餐第三方平臺及訂餐單位的經營行為、督促餐飲服務提供者實施“4D管理法” “色標管理法”等先進管理方法和標準提高餐飲安全管理水平、強化餐飲單位食品安全主體責任為支撐，大力提升餐飲業食品安全質量。
二、創新思路，大力推進“透明廚房，陽光操作”。蓬萊市餐飲業質量安全提升工程采取與網絡公司合作，以高校食堂、規模以上社會餐飲單位為重點，安裝使用立式（或掛式）智能硬件設備，通過滾動播放使消費者同時看到“后廚”、許可信息、主體責任公示、量化分級管理、投訴舉報電話、從業人員健康證明、食材追溯、食品安全管理制度等信息。目前，全市已安裝立式智能設備10臺。
三、守住底線，開展小餐飲食品安全綜合幫扶提升工程。根據我市小餐飲一對一幫扶活動，設定了“小餐飲”許可審批正面、負面清單，為徹底解決“小餐飲”無證經營問題開辟了通道。截至目前，全市經幫扶提升后取得許可合法化小餐飲單位179家。
四、引導創建，大力加強示范街示范店建設工作。優先打造蓬萊寶龍購物廣場、悅動港灣等示范街。在全面做好開展餐飲單位食品安全主體責任落實、深化“小餐飲”幫扶提升、強化餐飲單位食品安全宣傳培訓、實施明廚亮灶改造等“一加四”質量提升工程重點工作的基礎上，通過深入挖掘轄區特色，不斷創新監管手段，全力打造質量安全提升及綜合幫扶提升“雙示范街”。
五、超前謀劃，扎實推進我市餐飲業質量提升工程。以滿足群眾普遍需求為出發點，以餐飲單位為主體，以市場為導向，初步形成了《蓬萊市餐飲業食品安全質量提升工程方案（2017-2020）》。力爭通過2017-2020年的工作，使全市餐飲監管體系進一步完善，食品安全監管能力得到提高；餐飲企業主體責任有效落實，餐飲服務質量整體提升；餐飲食品安全事故得到有效遏制，不發生系統性、區域性餐飲食品安全事故。
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