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　　有罐頭的地方就有地方的罐頭。臨沂市平邑縣地方鎮(zhèn)年加工各類罐頭90萬(wàn)噸,占全國(guó)總產(chǎn)量的三分之一,素有“中國(guó)罐頭第一鎮(zhèn)”之稱。11月中旬,記者來(lái)到地方鎮(zhèn)探訪這里的罐頭企業(yè)。在小鎮(zhèn)里,以水果罐頭為主的生產(chǎn)線雖然面臨著低利潤(rùn)率和激烈的競(jìng)爭(zhēng),但這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)正在一步步突圍。

　　從大鐵鍋煮罐頭，到年產(chǎn)值過2億元

　　據(jù)地方鎮(zhèn)政府提供的數(shù)字,地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員達(dá)3.6萬(wàn)人,間接從業(yè)2萬(wàn)多人。當(dāng)?shù)乜側(cè)丝谥挥?.5萬(wàn),從數(shù)據(jù)上分析,這里的每個(gè)家庭都有人從事與罐頭產(chǎn)業(yè)相關(guān)的工作。

　　平邑縣山地面積占全域的85%,除了盛產(chǎn)金銀花,漫山遍野的果樹為這里提供了充足的果品資源。上世紀(jì)80年代,受制于鮮果不耐儲(chǔ)存、交通運(yùn)輸不便等因素,地方鎮(zhèn)的部分果農(nóng)嘗試用大鐵鍋蒸煮這一原始方法,生產(chǎn)水果罐頭銷售。

　　“黃桃、山楂、蘋果,也就這幾樣,基本都是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的果子。”出生于1983年的謝本忠,是中海食品有限公司總經(jīng)理。他幼年最深刻的記憶就是父親買來(lái)兩間草房做罐頭,支起的那口大鐵鍋以及圍繞這口大鐵鍋制作罐頭的35名工人。在商品物資緊俏的那個(gè)年代,盡管這些出自土作坊的罐頭加工工藝原始,卻并不妨礙熱銷,甚至在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)是走親訪友的“標(biāo)準(zhǔn)配置”。

　　高達(dá)15%的純利潤(rùn)給生產(chǎn)水果罐頭的作坊主提供了原始資本累積。賺到錢后,他們辦起食品廠,走上了擴(kuò)張發(fā)展的行業(yè)道路。

　　到2003年,謝本忠家里的罐頭廠經(jīng)歷了第二次搬遷,從最初350平方米的草房發(fā)展到占地100畝的標(biāo)準(zhǔn)化廠房。時(shí)至今日,年產(chǎn)值突破了2億元,產(chǎn)品銷往46個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　中海食品有限公司是當(dāng)?shù)毓揞^產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的縮影。與罐頭加工密切相關(guān)的印鐵制罐、玻璃制品等企業(yè)也同步壯大。

　　環(huán)球印鐵制罐有限公司同樣也脫身于小作坊,創(chuàng)始人楊艷明在1992年借款9000元,買了當(dāng)?shù)氐谝慌_(tái)生產(chǎn)罐頭瓶蓋的機(jī)床。從只能壓制金屬瓶蓋發(fā)展到集印鐵、涂料、制蓋、制罐于一體的全國(guó)性食品包裝重點(diǎn)企業(yè),年生產(chǎn)各類瓶蓋6億余只,加工各種食品罐4億余套,早已脫離了對(duì)當(dāng)?shù)毓揞^企業(yè)的依賴,客戶遍布全國(guó)各地。

　　兩輪殘酷行業(yè)洗牌，300家企業(yè)僅存兩成

　　繁榮的罐頭產(chǎn)業(yè)背后,曾有過兩輪殘酷的行業(yè)洗牌。

　　始發(fā)于1997年的亞洲金融危機(jī)也曾波及到罐頭產(chǎn)業(yè),出口訂單量和價(jià)格的雙降導(dǎo)致多數(shù)企業(yè)舉步維艱,這一狀況持續(xù)到2002年前后。在這期間,部分企業(yè)靠壓縮成本得以保全。

　　受此啟發(fā),當(dāng)時(shí)有人動(dòng)起歪腦筋——給未熟的便宜果染色做罐頭。2004年下半年,內(nèi)幕曝光。地方鎮(zhèn)剛從金融危機(jī)中緩過神來(lái)的罐頭產(chǎn)業(yè),再次置身信任危機(jī)。那些遵紀(jì)守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)也受到波及,訂單再次遭遇斷崖式下降。

　　先后遭遇金融、信任危機(jī),一波又一波風(fēng)浪過后,當(dāng)?shù)?00多家罐頭企業(yè)僅存60多家,那些靠著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)存活并壯大起來(lái)。彼時(shí)還未執(zhí)掌家業(yè)的謝本忠后來(lái)從父親口中知道了這兩次洗牌的慘烈過程。兩輪洗牌過后,留存下的這60多家企業(yè),不但靠誠(chéng)信經(jīng)受住了考驗(yàn),還抓住了危機(jī)中的機(jī)遇得到發(fā)展壯大。先后成長(zhǎng)起康發(fā)食品飲料有限公司、玉泉食品有限公司等中國(guó)罐頭十強(qiáng)企業(yè)3家、省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)6家。擁有中國(guó)馳名商標(biāo)2個(gè)、山東省著名商標(biāo)13個(gè)。

　　國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的水果罐頭企業(yè)利潤(rùn)率普遍在5%左右,有企業(yè)主認(rèn)為做水果罐頭是食品加工領(lǐng)域最辛苦的項(xiàng)目。但相較其它產(chǎn)業(yè),水果罐頭的市場(chǎng)需求較為穩(wěn)定,屬于不易衰敗的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。

　　中國(guó)罐頭十強(qiáng)企業(yè)、山東省最大的果蔬罐頭生產(chǎn)企業(yè)康發(fā)食品飲料有限公司,先后開發(fā)出水果、蔬菜、食用菌、果醬、果杯等五大系列300多個(gè)品種的罐頭及速凍食品。其中,蔬菜罐頭已成為該公司利潤(rùn)最高的產(chǎn)品。

　　水果罐頭產(chǎn)品以往主要針對(duì)兒童和老年人,沒有專門針對(duì)年輕人的產(chǎn)品。電商平臺(tái)興起后,年輕人偏愛的這一購(gòu)物模式給罐頭企業(yè)帶來(lái)了一次機(jī)遇,它們紛紛研發(fā)與此對(duì)應(yīng)的特色產(chǎn)品。康發(fā)食品飲料有限公司設(shè)計(jì)的以“桃不掉”“梨不開”“楂不散”為主題的唯果戀系列產(chǎn)品,線上銷售額突破了6000多萬(wàn)元；玉泉食品研發(fā)的微產(chǎn)品“戀果緣”,單品銷售額突破5000萬(wàn)元。

　　為避免陷入價(jià)格戰(zhàn)，有企業(yè)瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)

　　水果罐頭屬于季產(chǎn)年銷的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),同質(zhì)化的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中價(jià)格戰(zhàn)、專利侵權(quán)等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。談及行業(yè)發(fā)展前景,地方鎮(zhèn)的多位罐頭企業(yè)主對(duì)此表示擔(dān)憂,品質(zhì)為王、有序競(jìng)爭(zhēng)是他們的共同期盼。

　　“除了價(jià)格因素,產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)該主要體現(xiàn)在品質(zhì)差別上。”家家旺食品有限公司營(yíng)銷經(jīng)理孫麗媛說(shuō),為了避免陷入價(jià)格戰(zhàn),她所在的公司分別創(chuàng)立了兩個(gè)產(chǎn)品品牌,其中一個(gè)主打高端市場(chǎng),用料、工藝、包裝材質(zhì)等都為高端市場(chǎng)量身定做。從一周前的訂貨會(huì)上來(lái)看,多品牌的路線走對(duì)了。

　　消費(fèi)者對(duì)罐頭產(chǎn)品,特別是水果罐頭存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)也在一定程度上限制了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　孫麗媛介紹,有不少消費(fèi)者認(rèn)為,水果在瓶子里能長(zhǎng)時(shí)間保存應(yīng)該是添加了防腐劑,甚至有一位外地經(jīng)銷商曾經(jīng)私下問她,公司里的哪款產(chǎn)品防腐劑含量少,這讓她哭笑不得。實(shí)際上,水果罐頭的原料基本只有果肉、純凈水、糖等三樣,灌裝后經(jīng)過高溫殺菌密封包裝,生產(chǎn)過程完全不需要添加防腐劑。

　　品牌意識(shí)不高是另一個(gè)影響地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的薄弱點(diǎn)。當(dāng)?shù)卣�府的一份調(diào)研材料認(rèn)為,當(dāng)?shù)刂粨碛?個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo),這并不匹配中國(guó)罐頭第一鎮(zhèn)的稱謂。

　　當(dāng)?shù)?2家規(guī)模以上企業(yè)中只有一家在全國(guó)性的電視媒體上做了品牌宣傳。同屬臨沂市的臨沭縣以肥料產(chǎn)業(yè)聞名,他們的企業(yè)就很注重品牌宣傳,品牌效應(yīng)帶動(dòng)產(chǎn)值每年能以30%以上的速度增長(zhǎng)。這對(duì)地方鎮(zhèn)的罐頭企業(yè)來(lái)說(shuō),具有借鑒意義。