初審編輯：魏鵬
責任編輯：高娜
近日，因紀錄片《舌尖上的中國3》而紅遍全國的“章丘鐵鍋”成為熱搜的“神器”，天貓平臺上章丘鐵鍋的銷量同比增長了近6000倍。手工鍋體驗店里，不大的店面擠滿了前來“尋鍋”的人，甚至有人提出把體驗店裝修在墻上的鐵鍋拆下買走。紀錄片中涉及的章丘鐵鍋“臻三環”“同盛永”傳承人之一劉紫木告訴記者，由于他們的手工鐵鍋產量每年只有幾千口，無法滿足瞬時出現的數十萬口鐵鍋訂單。手工的東西不可能走量，為了維護品牌的純真性，目前已暫時下架電商平臺的鐵鍋商品并關閉網店。(2月26日《北京晨報》)
“必須歷經12道工序、再過18遍火候、1000℃高溫錘煉、經過36000次錘打”，章丘鐵鍋的傳奇力透著工匠精神。
章丘鐵鍋之所以走紅，關鍵在于這是純手工鍋，是匠人一錘一錘敲打出來的。純手工制品與現代化商品，很難說誰的質量更好，但是在章丘鐵鍋身上，人們看到了匠人的精業敬業，看到了工匠精神，正是這一點使其具備了“稀缺品質”。
“章丘無鍋”一時名揚四海，產品訂單鋪天蓋地，這應該是商家最大的期許。然而2月22日晚“臻三環”章丘鐵鍋天貓旗艦店發布聲明稱，“手工鐵鍋完全不可能快速走量”。“章丘無鍋，請大家理性消費。”“洛陽紙貴，章丘無鍋!留下一段美好回憶就好了。”從這些話中可以看到章丘鐵鍋的堅持與堅守，這同樣是工匠精神的重要構成。
提到工匠精神，人們總是習慣性地想到精業敬業。確實，如果沒有精業敬業的精神，很難打造出一流的商品。同時也要看到，一個真正工匠的成長，一個百年品牌的形成，如同打鍋一樣，是一錘一錘敲打出來的，需要堅持堅守，需要不忘初心。考驗與誘惑是無處不在的，當市場萎靡時怎么辦，當市場圖興時怎么辦?此時此際最需要的就是堅持堅守。
等待章丘鐵鍋的最終會是什么，現在的聲明會有什么樣的演進?后續的歲月會給我們答案。但是“章丘無鍋”的表態卻讓人看到了堅持堅守的態度。這些年來，在我們身邊出現過很多網紅商品，只是大多“其興也勃焉、其亡也忽焉”，留下一地嘆息。作家劉震云說過一句話，“世界上有一條大河特別波濤洶涌，淹死了許多人，叫聰明。”真正的聰明人都在暗下“笨功夫”。“章丘無鍋”的堅持堅守，面對市場大熱的冷靜清靜，何嘗不是一種可貴的笨功夫!
還值得思考的是，當一款商品走紅之后，是否一定要走向做大做強?保持原有規模，當作一生事業來經營，這是不是可行?從歷史深處走來，我們有著無數的百年品牌，與過去大多堅守一處不同，很多百年品牌都走上了擴張擴容的道路。做大做強自無不可，然而我們能不能容忍和接受一些百年品牌堅持自己的特色，放棄掙快錢、掙大錢?
“章丘無鍋”的堅持堅守更加難得，與章丘鐵鍋的精業敬業構成了完整的工匠精神。“每口鐵鍋都是匠人作品，他們的尊嚴都刻在鐵鍋上。”
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