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　　□ 本報(bào)記者 杜輝升 丁兆霞

　　“遲到”的春茶

　　4月20日,日照綠茶主產(chǎn)區(qū)嵐山區(qū)籠罩在一片云霧中。這一日是谷雨節(jié)氣,露天春茶正式迎來了采摘期。

　　然而,今年的茶園里遠(yuǎn)不似往年忙碌。位于嵐山區(qū)圣公山脈的瀏園春有機(jī)茶莊園,4月16日開園頭采。總經(jīng)理劉波介紹,這較往年要滯后了8—10天時(shí)間。最近幾天,300多畝的茶葉基地,每天僅能采得十斤八斤鮮葉。按照4斤半炒制一斤干茶的比例,客戶訂購(gòu)10斤茶還需攢上兩三天。

　　去冬今春日照持續(xù)低溫、干旱少雨天氣,是造成這一現(xiàn)象的主要原因。去年冬天較冷的時(shí)候,劉波專門上山測(cè)溫度,連續(xù)三四天氣溫都在-16℃徘徊。由于瀏園春有機(jī)茶莊園采取了茶林間作模式,在茶園周圍營(yíng)造了以黑松、側(cè)柏為主的茶園防護(hù)林,在園區(qū)道路兩側(cè)和茶園堤邊、地堰種植了50萬(wàn)余棵蜀檜、側(cè)柏、黑松、白皮松等多種苗木。縱橫交錯(cuò)的灌木防護(hù)林網(wǎng)有效抵御了寒風(fēng),使得茶園受凍害并不嚴(yán)重,只是茶樹發(fā)芽時(shí)間明顯延遲。

　　防護(hù)措施不到位的茶園,就沒有這么幸運(yùn)了。記者在瀏園春北邊的散戶種植區(qū)看到,由于防護(hù)措施不到位,茶樹受凍害嚴(yán)重,不少茶農(nóng)對(duì)茶樹上端的枯葉進(jìn)行了大幅度的修剪,根以上僅余20余厘米。這或?qū)⒁馕吨?今春這些茶園將無(wú)春茶可采。

　　日照圣谷山茶場(chǎng)基地部主任辛杰,負(fù)責(zé)常規(guī)茶的鮮葉采購(gòu)。如今每天一早六七點(diǎn),就驅(qū)車七公里去薄家口茶葉鮮葉交易市場(chǎng)采購(gòu)鮮葉。“能明顯感覺到今春日照露天春茶鮮葉減少。”他估計(jì),在輻射周邊30里的薄家口茶葉鮮葉交易市場(chǎng),最近一段時(shí)間的鮮葉交易量只有去年同時(shí)期的五分之二。

　　嵐山區(qū)今年的春茶采摘情況,從“江北綠茶第一鎮(zhèn)”巨峰鎮(zhèn)的一份調(diào)查報(bào)告中可窺一斑:今年,巨峰鎮(zhèn)采用大棚和小拱棚進(jìn)行越冬防護(hù)的茶園無(wú)凍害現(xiàn)象,無(wú)越冬防護(hù)的茶園則大面積受害,受凍面積大約3.5萬(wàn)畝,預(yù)計(jì)今年巨峰春茶將減產(chǎn)三分之一。

　　晚來春茶“價(jià)格俏”

　　南方的春茶已于清明節(jié)前后陸續(xù)上市,而江北的日照,露天春茶谷雨才開始炒制,今年大量上市時(shí)間預(yù)計(jì)得五一之后,晚了近一個(gè)月。

　　“其實(shí)日照的‘雨前茶’就相當(dāng)于南方的‘明前茶’。”嵐山區(qū)茶業(yè)辦有關(guān)負(fù)責(zé)人解釋。“明前茶”是指清明節(jié)前采制的茶葉,“雨前茶”是指在谷雨前采摘制作的茶葉。由于茶葉萌發(fā)受氣溫影響較大,所以“明前茶”多在南方茶園出現(xiàn),江北綠茶越冬時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大,茶樹發(fā)芽晚,所以往往4月中下旬即谷雨前后才開始采摘炒制。南方“明前茶”和江北“雨前茶”,都是經(jīng)歷了一個(gè)冬天后的首茬開采,所以同樣等級(jí)下的干茶,品質(zhì)難分伯仲。在口味上來說,獨(dú)特的炒制工藝,使得日照綠茶有著有別于南方茶的“葉片厚、耐沖泡、豌豆鮮、板栗香”的品質(zhì)特征。

　　而去冬今春的低溫,除了給茶園帶來凍害外,或?qū)⒆屵t來的日照“雨前茶”更為可貴。經(jīng)歷了一冬冰雪淬煉的茶苗,一方面可以減少病蟲害發(fā)生,一方面茶樹休眠期延長(zhǎng),茶葉養(yǎng)分可以得到更充分的積累,茶葉更加肥厚豐滿,營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富。

　　采摘時(shí)間延遲和春茶產(chǎn)量減少,讓日照露天春茶毫無(wú)意外供不應(yīng)求。去年,日照圣谷山有機(jī)茶園基地采用“一芽一葉初展”嫩芽炒制的“冰心雪”,一斤賣到了2.6萬(wàn)元。而今年,新推出的頭茶“東夷瑞草”身價(jià)到了3萬(wàn)元一斤,也有客戶早早預(yù)訂。瀏園春有機(jī)茶莊園的“元春、迎春、探春、惜春”系列有機(jī)春茶,每年自5月1日前,按照“每十天一春”開始采摘炒制。劉波透露,今年“元春”價(jià)格還保持在4500元/斤,訂單早已紛至沓來。而在薄家口村御園春茶葉種植基地,去年4月份剛剛移栽的無(wú)性系茶苗,如今已經(jīng)可以開采了。總經(jīng)理袁從波告訴記者,每斤干茶根據(jù)新梢展葉的多少,賣2000元到3000元一斤,銷路很旺。

　　價(jià)格低謹(jǐn)防“李鬼茶”

　　隨著日照綠茶開采炒制,一些不和諧的音符也開始出現(xiàn)。在外地的一些茶葉批發(fā)市場(chǎng),不少店家聲稱日照露天春茶已經(jīng)上市,每斤售價(jià)在二三百元。為什么這些“日照露天春茶”,與日照本地品牌茶企打出的露天春茶價(jià)格相差甚遠(yuǎn)?

　　“日照茶的成本非常高,較之南茶來說,它一方面開采遲、結(jié)束早,有效的采摘期短；一方面管理成本高,需要澆水灌溉、越冬防護(hù)。”圣谷山茶場(chǎng)董事長(zhǎng)高建華說。為了壓減成本,獲取更大的利潤(rùn)空間,一些無(wú)良商家就會(huì)收購(gòu)采摘早、鮮葉價(jià)格較為便宜的南茶,用日照綠茶的加工方式生產(chǎn),然后貼上日照綠茶春茶的標(biāo)簽出售。還有一種是用大棚茶和小拱棚茶冒充日照露天春茶。售價(jià)與露天茶也是天壤之別,一般正月十五開始采摘的大棚茶,每斤價(jià)格在300—800元之間；小拱棚茶在大棚茶和露天茶之間上市,每斤價(jià)格在1000元左右。除了“假茶”,還有“摻茶”,譬如用日照綠茶的夏茶粗料搭配細(xì)料,或者用日照綠茶摻和南方綠茶等等。

　　高建華給記者算了一筆賬:最近幾天,薄家口茶葉鮮葉交易市場(chǎng)鮮葉最高價(jià)每斤150元,按照4斤半鮮葉炒制1斤成品茶的比例來計(jì)算,買鮮葉就需要支出675元。一個(gè)采茶工一天最多采摘鮮葉量在一斤左右,按照80元/人/天的人工費(fèi)來計(jì)算,一斤成品茶的人工采摘費(fèi)用需要320元。

　　“三分看茶青,七分看炒功”,成品干茶誕生從殺青、揉捻到提香等一系列工藝,按照至少三個(gè)炒茶工、一個(gè)普通炒茶工100元/天來算,人工費(fèi)需要300元。至此,一斤日照綠茶露天春茶的成本接近1300元。而對(duì)品牌茶來說,還有更多的成本,如運(yùn)輸、設(shè)備、包裝、廣告、店面、工資、稅收等等。因此,日照露天春茶價(jià)格賣到千元以下是絕不可能的。

　　高建華認(rèn)為,日照綠茶高價(jià)格的構(gòu)成要件,除了這些看得見的“成本”,更需關(guān)注一些被買家忽略的“價(jià)值”,如公共區(qū)域品牌的價(jià)值、企業(yè)品牌的價(jià)值、所炒制茶葉品種的價(jià)值、管理模式的價(jià)值、炒制技術(shù)的價(jià)值等等。2016年,“日照綠茶”被評(píng)為山東省首批知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌,品牌價(jià)值達(dá)到了49.87億元。