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　　榨油工人把花生米粉碎后通過投料窗口投送到榨油車間。

　　日照市日照經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)奎山街道河套村，記者有幸用相機記錄下了一個老油坊利用原生態(tài)榨油法榨制花生油的整個過程。

　　老油坊的主人閆師傅告訴記者，這個老油坊建于1964年，全部采用老工藝，榨油設備都是上世紀60年代的，隨著不斷改進，過去炒糝用人工翻鍋，上世紀九十年代改成了電動翻鍋；過去使用“推磨式”螺旋原理加壓榨油，現(xiàn)在改成了電動油壓系統(tǒng)加壓，省時省力，提高了工作效率。

　　每年秋收后到春節(jié)前，老閆的老油坊便開始忙碌起來，鄰近七里八鄉(xiāng)的村民紛紛把當年收獲的花生送來榨油，每100斤花生米只要支付28塊錢加工費便可以了。

　　把花生米粉碎成顆粒狀，叫做糝，然后通過蒸糝、炒糝、包餅，最后上榨機榨油。這是這個地區(qū)老油坊沿襲了上百年的老工藝。

　　先將糝放進一個蒸鍋里蒸熟，然后倒進大鐵鍋翻炒。以前都是榨油工人手工翻炒，現(xiàn)在改成了電動翻炒。老閆告訴記者，炒糝的火候很關鍵，也是最重要的一道工序，火候大了，色澤和口味都差，火候小了油的水分大，做菜時容易起沫。

　　“包餅” 也叫踩餅，是很傳統(tǒng)而且很有意思的一道工序，糝炒好了后，榨油工人便用簸箕將糝倒進一個鋪有油草（多用稻草）的金屬圓圈里，穿著草鞋把糝踩實，然后用油草把糝包成餅狀，這個過程叫做“包餅”。

　　將包好的餅放到榨油機上摞起的來，調(diào)整好位置和角度，開動電鈕，啟動油壓泵，香噴噴的花生油慢慢從花生餅中流淌出來，最后經(jīng)過過濾，金黃透亮的花生油就可以交付給村民了。

　　吃花生油是當?shù)厝说牧晳T，但隨著社會發(fā)展和科技的進步，這種原生態(tài)榨油方法被現(xiàn)代化的榨油設備所替代，成為一種記憶。