□記者王珮晚報訊 日前，陜西有媒體報道，肯德基在煎炸食品的食用油中違規添加化學品“濾油粉”來延長食用油的壽命。中國肯德基昨天在“關于濾油粉使用情況的媒體回復”中表示，國家相關標準允許“濾油粉”用作食品加工助劑，而肯德基使用“濾油粉”處理后繼續使用的烹飪油完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛生標準”所規定的指標。
據陜西某媒體報道，西安、榆林、咸陽等地的肯德基門店都通過添加“濾油粉”來反復使用煎炸油，而衛生部食品添加劑現行名錄里并沒有“濾油粉”這一添加劑。根據陜西方面有關專家初步分析，“濾油粉”應該通過物理性吸附原理使油變清，對食品的影響并不大，但反復使用煎炸油，油的營養價值會大大降低，同時植物油在高溫下反復使用，會發生高溫氧化酸敗，長期攝入，對身體健康有害。
中國肯德基昨天發給媒體的回復中則稱，個別媒體相關報道失實。肯德基方面表示，“濾油粉”是國內食品行業使用的一種商品名稱，其化學名稱為“三硅酸鎂”，世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織的食品添加劑專家聯合委員會明確規定“三硅酸鎂”可以作為食品加工助劑。最新版國家GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》也明確允許“三硅酸鎂”用作食品加工助劑。
據介紹，從1999年肯德基餐廳就開始使用“三硅酸鎂”，目的是通過過濾和物理吸附，有效去除烹飪油中的食物殘渣，確保烹飪油的品質。使用“濾油粉”處理后繼續使用的烹飪油完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛生標準”所規定的指標。肯德基方面還表示，政府相關部門對肯德基餐廳烹飪油進行定期抽檢，結果完全合格。
本市食監部門將密切關注
□記者許沁
晚報訊 今天上午，市食品藥品監督所所長顧振華表示，本市將密切關注肯德基事件。“根據企業提供的情況，肯德基確實使用了‘濾油粉’。本市還需要等國家衛生部對此有一定的說法后，再做進一步調查。”顧所長表示。
據了解“三硅酸鎂”這類物質根據我國的標準可以作為食品加工注劑，但有兩個前提：一是“三硅酸鎂”的原材料要符合國家有關標準；二是其使用后的殘留物不能危害健康。
