2014年4月的一個(gè)周末，乳山市海陽(yáng)所鎮(zhèn)小泓村，102歲的宋玉蘭老人的家宴。在這個(gè)家庭里，最年長(zhǎng)的宋玉蘭老人和最年幼的重外孫女萱萱，年齡相差是一百歲。農(nóng)家的大鐵鍋烹制著豐盛的菜肴，最后端上來(lái)的這道菜是清蒸牡蠣。在乳山人的家庭聚會(huì)中，牡蠣是不可缺少的菜品。
乳山隸屬于山東省威海市，因鏡內(nèi)大乳山而得名。乳山牡蠣養(yǎng)殖面積6萬(wàn)畝，年產(chǎn)量26萬(wàn)噸，年銷售收入7億元，已經(jīng)成為乳山富民工程和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。 牡蠣收獲季節(jié)，牡蠣養(yǎng)殖專業(yè)合作社的成員們?cè)缭绲乇愠舜隽撕�。�?jīng)過三個(gè)小時(shí)的“航行”和捕撈，漁船滿載著牡蠣歸岸。很快，這些牡蠣就被運(yùn)往批發(fā)市場(chǎng)或加工場(chǎng)，當(dāng)天就能被端上餐桌。乳山牡蠣個(gè)頭大、味道鮮，獲國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。到乳山，吃牡蠣，成為膠東飲食新時(shí)尚。大乳山濱海旅游度假區(qū)紅磨坊燒烤城，廚師正為游客烹制牡蠣宴。
乳山牡蠣養(yǎng)殖品種以太平洋牡蠣為主，采取筏式養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖區(qū)域主要分布于西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內(nèi)。這一水域，潮流暢通，風(fēng)浪較小，乳山河和黃壘河給其帶來(lái)了大量的營(yíng)養(yǎng)鹽，餌料豐富。據(jù)山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，乳山牡蠣蠣肉中蛋白質(zhì)、脂肪、鋅、鐵等含量均優(yōu)于其它地區(qū)產(chǎn)品，其養(yǎng)生和保健作用更為明顯。
102歲的宋玉蘭老人，就十分喜歡吃牡蠣。老人耳不聾、眼不花、滿頭黑發(fā)，平時(shí)還幫著女兒、女婿干活。老人的女婿，也曾經(jīng)養(yǎng)殖牡蠣，在上世紀(jì)末，每年能有一萬(wàn)元左右的利潤(rùn)。如今，女婿為牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)裝卸牡蠣，女兒則補(bǔ)牡蠣籠，倆人一天的收入接近200元。
豐收時(shí)節(jié)，每名婦女每天從工作7個(gè)小時(shí)，一天磨壞兩副手套，砸牡蠣一千多斤。這些砸好的牡蠣，一部分被運(yùn)往各地的海產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，一部分被運(yùn)往加工場(chǎng)。在加工場(chǎng)，剝了半殼的牡蠣在消毒后經(jīng)過清洗、冷凍，便裝箱銷往外地或出口。如今，乳山牡蠣已暢銷日本、韓國(guó)、美國(guó)、香港、澳門等15個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
清晨的陽(yáng)光酒在海面上，養(yǎng)殖場(chǎng)的員工們?cè)缫殉霭l(fā)。在乳山，海岸線4公里以內(nèi)不能從事水產(chǎn)品養(yǎng)殖，是所有養(yǎng)殖戶共同恪守的“硬杠杠”。一次出海捕撈，至少需要三個(gè)小時(shí)。每一次的出海與回歸，承載著乳山市海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展的期待，承載了許多個(gè)家庭的致富愿望，也帶給了無(wú)數(shù)人“舌尖上的享受”
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