大眾網濟南10月17日訊（記者 吳哲）“大家每天吃的食物中基本上都含有添加劑，不能說添加劑全是壞的，但一定不要依賴于購買成品食物吃。”13日，來自千佛山醫院營養科主任杜慧珍告訴記者，青年人應該盡可能的自己動手做飯做菜，這樣才能更健康，才是對自己負責。

    食品添加劑并不是非黑即白

    杜慧珍說，我們不能把食品添加劑當做敵人來看待，因為如果沒有添加劑，可能住在城市里的人們就吃不上顏色鮮艷和味道濃郁的新鮮水果，如果沒有食品添加劑，可能讓人垂涎三尺的菜肴也就不再色香味俱全。

    “但是添加劑并經不是事物本身的成分，吃多了對身體肯定是不好的.”杜慧珍舉例說，目前市面上的色素類添加劑主要分為兩種，一種屬于天然類的色素，比如番茄紅素和辣椒紅素，而另一種則是人工合成色素，如檸檬黃，后者對身體造成的影響就要比前者大很多。

    雖然添加劑總的來講是對人的身體有害的，但是目前，國際上有通用的標準，中國也規定了詳細的關于食品添加劑的使用規范，“所以一般來講，我們吃的食品中少量的添加劑對人體是無毒無害的。”

    老人、小孩最應遠離添加劑

    作為營養學的專家，杜慧珍介紹了日常中應該注意的少食不食添加劑的人群。她表示，食品添加劑進入人體后，需要通過肝臟進行代謝、經過腎臟進行排泄，一段時間內進入人體的添加劑成分將在體內形成蓄積作用。

    老年人和嬰兒都是肝臟功能較弱的人群，不適量的食品添加劑會給肝臟造成嚴重的負擔和損害。所以現在國家規定，嬰兒食品是不能含有食品添加劑的。即便是這樣，很多孩童的家長隨這些并不了解，喜歡給孩子喝鮮艷的果汁和果凍，讓孩子和大人一起吃飯，殊不知飯菜里都含有味精，用濃湯寶做出的濃湯內也含有孩子們沒辦法正常代謝的成分。

    健康飲食要管住自己的嘴

    杜慧珍說，現在年輕人喜歡和碳酸飲料和果汁。雖然大家都普遍達成共識，碳酸飲料里含有很多的糖，喝多了對身體沒有好處。但是她身邊卻有很多家長和孩子以為，只要和100%的果汁，對身體就是有益的，是健康的。她澄清說，其實這是大家普遍的誤區，再高純度的果汁，不管是果汁含量是35%還是100%，都含有抗氧化劑，有的還含有糖。真正什么添加劑都不摻加的飲料是沒有的。

    所以杜慧珍推薦多吃水果，而不是買成品的飲料喝，咀嚼不僅可以促進身體部分機能發揮作用，而且新鮮的水果質量也是有保證的。當然，她也同意用新鮮水果自己在家里制作果汁，自己做出的果汁新鮮而且安全。

    杜慧珍最后表示，健康的飲食還是自己在家動手做的好，平時盡量少吃飯店。大家在抱怨買不到放心安全食品的同時，也一定記得，“你管不住別人，但可以關注自己！”