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有88年歷史的奇美理發(fā)店里的理發(fā)師， 平均工齡超過(guò)了 2 0年， 顧客也多為中老年人。本報(bào)記者 周青先 攝
“頭等” 大事， 馬虎不得。 可你知道濟(jì)南理發(fā)的歷史嗎？經(jīng)三路的老字號(hào)， 寬厚里的工作室。 這兩種不同風(fēng)格的美發(fā)店， 中間跨越了美發(fā)行業(yè)發(fā)展的歷史。 在經(jīng)歷了拼手藝、拼連鎖的黃金發(fā)展期后， 受經(jīng)濟(jì)環(huán)境、 從業(yè)規(guī)范缺失、 價(jià)格戰(zhàn)等系列問(wèn)題的影響， 濟(jì)南的美發(fā)店也開(kāi)始重新洗牌， 拼品質(zhì)拼服務(wù)的 “私人定制” 漸成新趨勢(shì)。
本報(bào)記者 喻雯實(shí)習(xí)生 趙倩云
老字號(hào)奇美 “88歲”理發(fā)師在國(guó)外鍍過(guò)金
在商務(wù)部認(rèn)定的1129家“中華老字號(hào)” 中， “濟(jì)南奇美美容美發(fā)” 榜上有名， 這也是令干了38年理發(fā)行業(yè)的邢念社最為自豪的： 成立于1928年的 “奇美” 是濟(jì)南最早出現(xiàn)的理發(fā)店之一， 迄今已經(jīng)有88年的歷史了。 邢念社是它現(xiàn)在的負(fù)責(zé)人。
跟現(xiàn)在的連鎖美發(fā)店不同， 在濟(jì)南經(jīng)三緯三路上的奇美， 無(wú)論是選址還是裝潢都挺低調(diào)： 不在鬧市區(qū)、 沒(méi)有扎眼的招牌、 發(fā)型師也不是穿著時(shí)尚的年輕小伙。 店里的十幾名發(fā)型師， 平均工齡超20年， 最年輕的也干了12年。 這家老國(guó)企轉(zhuǎn)制的企業(yè)， 整體裝修風(fēng)格中規(guī)中矩， 400多平的門店比較寬敞， 店里有些年歲的熱風(fēng)機(jī)等設(shè)備也挺稀罕。 店里也沒(méi)有流行音樂(lè)的嘈雜， 讓師傅們可以靜下心來(lái)做手藝。
剪個(gè)頭發(fā)沒(méi)有很多分級(jí)，女士統(tǒng)一40元， 男士統(tǒng)一30元。男女發(fā)分開(kāi)剪， 店里的師傅會(huì)組成專門的發(fā)型研討小組， 每個(gè)季節(jié)都會(huì)推出當(dāng)季的流行發(fā)式。 很多店里已消失的 “刮臉”在這兒還有， 且只要五塊錢， 這讓一大批中年人慕名而來(lái)。
“從1987年開(kāi)始， 我在加拿大干了四年。 我們收費(fèi)不高， 但是個(gè)個(gè)都在國(guó)外大使館干過(guò)，日本、 法國(guó)、 德國(guó)等。 ”邢念社說(shuō)， 他現(xiàn)在還是山東省的首席技師， 每月享受1000塊錢的政府津貼。 今天的成績(jī)， 都是他從16歲開(kāi)始學(xué)徒至今練出來(lái)的。
最老的顧客從20多歲一直剪到80多
店里原來(lái)有一組對(duì)聯(lián)， “理天下頭等大事， 發(fā)世間一點(diǎn)小財(cái)” ， 這就是奇美理發(fā)店師傅們的理想追求。
近日， 63歲的市民孫先生從建設(shè)路專程來(lái)到經(jīng)三路上的奇美理發(fā)店。 他在這家店剪了30多年的頭發(fā)了， 習(xí)慣了這里的環(huán)境和師傅的手藝。 正在燙頭發(fā)的許女士說(shuō)， 這家店先后搬了三次家， 她一直追隨著， 去別的地方不放心“ 。上世紀(jì)80年代， 能來(lái)奇美燙個(gè)頭太時(shí)髦了。 ”
“這家店的創(chuàng)始人是江蘇的。 ”邢念社說(shuō)， 他1978年參加工作， 那個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)代， 各單位都是用理發(fā)票理發(fā)， 店里的顧客每天都會(huì)排隊(duì)， 燙個(gè)頭發(fā)都得忙活上一天。
“我最老的顧客是山大的一個(gè)老師， 從20多歲剪到80多歲。 ”邢念社說(shuō)， 店里主要靠的就是回頭客， 客人也以中老年人居多， 年輕人來(lái)得少。
濟(jì)南市美發(fā)美容業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉春生說(shuō)， 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的理發(fā)店都是國(guó)營(yíng)的， 那個(gè)時(shí)候主要分布在大觀園、 泉城路、 華聯(lián)、 百貨大樓等商業(yè)繁華地段。1979年改革開(kāi)放后， 個(gè)體理發(fā)店開(kāi)始興起。 1985年以后， 在濟(jì)南開(kāi)理發(fā)店的溫州人和東北人逐漸多了起來(lái)。
“到了2006年， 濟(jì)南基本就沒(méi)有國(guó)營(yíng)理發(fā)店了。 ”劉春生告訴齊魯晚報(bào)記者。
濟(jì)南國(guó)營(yíng)老字號(hào)理發(fā)店以前有近20家， 現(xiàn)在僅存奇美和中國(guó)理發(fā)店兩家了。
這一路發(fā)展下來(lái)， 理發(fā)的價(jià)格也是一路上漲。 1980年以前剪頭發(fā)兩毛錢， 到了1990年，價(jià)格在1 . 5元左右， 2000年前后， 價(jià)格就到了8元到10元。 近幾年漲價(jià)比較快， 從50元到上百甚至上千元。
2008年之前拼技術(shù)2012年開(kāi)始拼連鎖
今年27歲的尹楠是哈爾濱人， 2007年從北京鍍金后來(lái)到濟(jì)南干美發(fā)， 他見(jiàn)證了近十年濟(jì)南理發(fā)行業(yè)的變遷。
“那時(shí)濟(jì)南美發(fā)行業(yè)特別好做， 北京、 東北的都跑來(lái)濟(jì)南， 當(dāng)時(shí) 《奮斗》 熱播， 馬伊琍的短發(fā)發(fā)型， 早在北京流行過(guò)， 在濟(jì)南還很新鮮。 ”尹楠說(shuō)， 當(dāng)時(shí)理發(fā)店的名字還沒(méi)現(xiàn)在這么洋氣， 比如 “花瓣雨” 、 “超艷” 等。
在尹楠的印象里， 2009年初， 濟(jì)南的連鎖理發(fā)店突然多了起來(lái)， 從2010年到2012年，美宣、 卡迪堡、 飄絲坊等連鎖店 快 速 成 長(zhǎng) ， 多 的 開(kāi) 到 了 3 0家店， 少的也會(huì)有近10家。 尹楠 后 來(lái) 也 入 行 連 鎖 理 發(fā) 店 ，“2008 年之前， 美發(fā)店拼的是技術(shù)和美感， 到了2012年， 就開(kāi)始拼連鎖了。 ”
濟(jì)南的美發(fā)店在經(jīng)過(guò)了2012年的鼎盛時(shí)期后， 開(kāi)始走向下坡路。 山東省美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫明說(shuō)， 去年美發(fā)店的數(shù)量同比前年減少20%，“濟(jì)南理發(fā)一條街” 朝山街， 美發(fā)店的數(shù)量也比2012年減少三分之一左右。
“美 發(fā) 行 業(yè) 的 門 檻 太 低了。 ”孫明說(shuō)， 現(xiàn)在每個(gè)小區(qū)至少會(huì)有一家美發(fā)店， 數(shù)量的激增加上行業(yè)規(guī)范程度不高， 為了搶奪客戶商家打起價(jià)格戰(zhàn)，部分理發(fā)店出現(xiàn)虧損。
理發(fā)店逐漸減少工作室漸成主流
今年5月份， 尹楠在連鎖店干了八年多后辭職， 自己和兩個(gè)同行在寬厚里開(kāi)起了美發(fā)工作室。 這跟街邊的門頭店不同，工作室在一家商業(yè)街的二樓，不是特別顯眼。 工作室裝修簡(jiǎn)單， 更多了一些文藝范， 淡化了原來(lái)的商業(yè)氣息。
尹楠說(shuō)， 工作室基本不接流動(dòng)客人， 主要是原來(lái)積累的回頭客。 發(fā)型師對(duì)顧客的情況會(huì)更熟悉， 滿足顧客 “私人定制” 般的高端服務(wù)。 “工作室租金比街邊店少20%左右， 助理人員也少了一些， 不設(shè)收銀員，顧客網(wǎng)上結(jié)賬。 ”
“現(xiàn)在只能通過(guò)更好的品質(zhì)和服務(wù)來(lái)留住客人， 做好口碑， 如果沒(méi)有這些， 工作室也很難生存。 ”尹楠說(shuō)。
寬厚里現(xiàn)在有四五家美發(fā)工作室， 規(guī)模從30多平到100平不等。 工作室的老板多在美發(fā)行業(yè)干了至少10年左右， 熟悉行業(yè)， 并且有自己固定的客戶。
轉(zhuǎn)型開(kāi)工作室的還有傳統(tǒng)的老字號(hào)， 邢念社說(shuō)， 公務(wù)員、老師、 大公司職員的發(fā)型設(shè)計(jì)都是他們擅長(zhǎng)的， 基于此， 他們也在龍奧大廈等機(jī)關(guān)單位和寫字樓內(nèi)設(shè)立了服務(wù)部， 嘗試著進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。
劉春生說(shuō)， 近兩年， 為了規(guī)范經(jīng)營(yíng)， 理發(fā)行業(yè)開(kāi)始整合， 理發(fā)店的數(shù)量和規(guī)模都在逐漸減少， 未來(lái)工作室也將成為新的發(fā)展趨勢(shì)。
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