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　　（兔子腰正好切三瓣穿一串。）

　　“奇怪，今年吃燒烤怎么沒小紅腰了呢？往年可是很受歡迎呢。”10日晚，濟(jì)南市民李先生到省城一家燒烤攤和朋友聚會，想點小紅腰時老板跟他說沒有。今年夏天，不少市民與李先生有相似的經(jīng)歷，“小紅腰吃起來香噴噴，據(jù)說還大補(bǔ)，怎么就吃不到了呢？ ”

　　（兔子養(yǎng)殖量減少，今年小紅腰貴了不少。）

　　（烤熟的小紅腰。）

　　記者深入了解到，濟(jì)南人吃的小紅腰其實是兔子腰，因為養(yǎng)兔子的少了，小紅腰價格水漲船高， 燒烤攤掙不著錢，都不愿意烤了。

　　變化大：以前搶著賣現(xiàn)在不愿烤

　　10日晚，市民李先生和朋友到二環(huán)南路附近一家燒烤店吃燒烤，點串兒時，他點了羊肉串、蒜瓣肉、小紅腰、板筋等，但是對方跟他說，除了小紅腰，其他的都有。

　　“這是我第兩次來這家店，來得都不算晚，上次來說紅腰賣完了，這次又直接說沒有，有點不大正常。”李先生想想覺得奇怪，之前有些燒烤店搶著送紅腰，今年好像確實烤得少了。李先生說，他愛人喜歡吃紅腰，覺得能滋陰補(bǔ)腎，現(xiàn)在突然不烤了，兩人都覺得有點遺憾。

　　“趁著點菜，我過去跟燒烤攤老板聊了聊，發(fā)現(xiàn)冰柜里其實有紅腰，只是沒有穿成串。”他問老板為什么不賣小紅腰，對方搪塞說太忙了，“沒來得及穿。 ”

　　“以前燒烤攤都是一把把往各個桌子上送小紅腰，說這個好吃，而且對身體好，建議多吃點，怎么最近反而不愿意烤了呢？”李先生挺納悶。后來，燒烤店的伙計告訴他，因為小紅腰現(xiàn)在不好進(jìn)貨，而且掙不到錢，這些貨都是給熟人準(zhǔn)備的，“也不圖掙朋友的錢，所以不賣給生客。 ”

　　成本高：一串小紅腰就掙幾分錢

　　小紅腰真變得奇貨可居了嗎？11日上午，記者咨詢了濟(jì)南多家燒烤店，他們均表示，“紅腰少了，而且貴了。”經(jīng)營了20多年燒烤店的劉鑫（化名） 介紹，這兩年開始，紅腰進(jìn)

　　價越來越高，“之前便宜的時候一斤8塊錢，賣一串能賺一半多，去年開始一斤15塊錢，慢慢漲到了20多元，今年一下子漲到了30多元。 ” 劉鑫說，加上人工費后，賣一串紅腰就掙幾分錢，還不如多賣幾串豬肉串。

　　“進(jìn)貨價格上漲，我們不賠錢的話只能對烤串漲價。”劉鑫說，這幾年小紅腰從0.3元起步，噌噌漲到了近1元錢，而劉鑫店里一串小紅腰賣0.9元，

　　“現(xiàn)在成本這么高，漲錢顧客可能不買賬，不漲錢又掙不到錢。在這種情況下，燒烤店沒有了推銷紅腰的熱情。”“其實這兩年原材料都在漲價，馬步魚也漲了不少。”劉鑫說，他們店的馬步魚價格從1.6元一串漲到了1.8元一串，但是起碼供貨量還挺豐富，所以顧客還能接受這個價格。

　　沒想到小紅腰多是兔子腰

　　很多市民都在燒烤攤上吃過小紅腰，但是對于這種食品產(chǎn)自哪里卻不太清楚。劉鑫介紹， 小紅腰多是兔子腰，大紅腰才是羊腰，而白腰是羊睪丸。據(jù)了解,市民平常在燒烤攤吃的板筋、 心管、骨髓都是牛身上的，蒜瓣肉大多是雞胸肉。

　　“一個小紅腰正好切三塊穿成一串。”他介紹，小紅腰肉質(zhì)比較軟。“這兩年小紅腰比較少， 所以價格越來越高，應(yīng)該是養(yǎng)兔子的少了。”劉鑫說，他們也嘗試過用價錢較低的牛腰代替小紅腰，但是口感不好，顧客不認(rèn)可。

　　隨后，記者從王官莊市場了解到，小紅腰的價格確實漲了不少，“現(xiàn)在32元一斤。”據(jù)悉， 前段時間特別緊張，小紅腰價格更高，最近有所緩解。

　　兔子養(yǎng)殖量下降不少

　　據(jù)悉，濟(jì)南的小紅腰主要來自濟(jì)寧和菏澤等地的養(yǎng)殖戶。記者從濟(jì)寧一家獺兔肉兔培育中心獲悉，他們目前獺兔的養(yǎng)殖數(shù)量為5000多只，而之前多的時候能達(dá)到上萬只。

　　“2005年至2013年，養(yǎng)兔子的很多，尤其是濟(jì)寧和菏澤。”該培育中心經(jīng)理湯先生說，獺兔的毛皮可以出口，肉夏天燒烤用。

　　他介紹，那幾年大家一窩蜂地養(yǎng)兔子，導(dǎo)致市場價格越來越低，而且養(yǎng)殖場管理粗放，毛皮質(zhì)量也較差，從而形成了惡性循環(huán)。 2014年開始，原來的養(yǎng)殖戶看著利潤越來越少，紛紛轉(zhuǎn)行，“一張皮30-40元，便宜的時候，兔肉最低才賣幾塊錢。”他說，有些改養(yǎng)殖其他禽類，有些則直接出去打工了。

　　據(jù)悉，去年受到全球經(jīng)濟(jì)不景氣影響，作為奢侈品的獺兔服裝銷量下滑。而且在美元貶值人民幣不斷升值的情況下，出口也受到了較大影響，這更打擊了養(yǎng)殖戶的積極性。而作為和兔子養(yǎng)殖數(shù)量有直接關(guān)系的小紅腰，供貨變得越來越少，價格也越來越高，燒烤攤烤小紅腰的積極性也變差。

　　（生活日報記者 王健）