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　　 水母網(wǎng)8月12日訊（YMG 記者）收過錢、拿過抹布的手又加工烤串，這樣的燒烤如何讓人放心食用？連日來，記者走訪煙臺(tái)市區(qū)多個(gè)露天燒烤攤、啤酒廣場發(fā)現(xiàn)，不少攤位的食材從存儲(chǔ)到烤制等環(huán)節(jié)，存有食品安全隱患，加上一些從業(yè)者沒有健康證卻在從事食品加工工作，好吃的露天燒烤背后有隱憂。

　　 烤串鐵釬不消毒就用

　　 昨日，記者在一家啤酒廣場走訪時(shí)看到，肉串等食材無遮蓋地放在桌上，路邊時(shí)不時(shí)有車輛駛過。待用的燒烤用具就裝在布滿油污的半截塑料桶里。

　　 而在市中心一家露天燒烤攤前，記者看到餐桌上的一個(gè)個(gè)托盤都套著塑料袋。攤主告訴自己，“這樣托盤就不用刷了，套上塑料袋即可”。不過記者觀察發(fā)現(xiàn)，由于給托盤套的塑料袋有點(diǎn)小，托盤露出一半，肉串等食物直接接觸到了裸露的托盤表面，衛(wèi)生情況可想而知。旁邊的另一家燒烤攤上，孜然、花椒面、辣椒面等調(diào)料就裝在地上幾個(gè)鐵質(zhì)和塑料盒子里，正在穿肉串的服務(wù)員并未戴手套進(jìn)行操作。另一個(gè)服務(wù)員用水沖洗完用過的竹簽和鐵釬后，就直接拿到了穿串的桌上，沒有看到消毒措施。

　　 二次污染不可忽視

　　 露天燒烤的加工環(huán)節(jié)，同樣不可忽視。記者采訪發(fā)現(xiàn)，個(gè)別商販因?yàn)榕碌⒄`上菜，經(jīng)常將肉串烤制半熟，售賣時(shí)再加工，半生不熟，非常容易造成二次污染。特別是燒烤食品烤制時(shí)間短，中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病、寄生蟲 和人畜共患病。

　　 連日來的采訪，記者從市區(qū)各醫(yī)院了解到，入夏以來急性腸胃炎患者數(shù)量猛增，很多患者都有在露天燒烤攤或者大排檔喝啤酒吃燒烤的經(jīng)歷。“像燒烤這樣的食物，雖然美味，卻是胃腸道的殺手。預(yù)防胃腸道疾病，要少吃燒烤這樣的食物。被污染過的或者不干凈的東西，也要少進(jìn)口。”煙臺(tái)毓璜頂醫(yī)院感染性疾病科主任蒲增惠表示。

　　 從業(yè)者多難尋健康證

　　 露天的燒烤攤上，很少有市民去問過健康證。

　　 采訪中，記者隨機(jī)詢問了幾家露天燒烤的廚師和工作人員是否有健康證，有的回答“不知道”，有的轉(zhuǎn)身走開了。

　　 然而，根據(jù)國家《食品安全法》第四章第三十四條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　 “有一次發(fā)現(xiàn)服務(wù)員收過錢、拿過抹布的手又去抓調(diào)料，我就決定不在露天攤吃燒烤了。”市民王宇受訪時(shí)說。很多市民也表示，路邊攤流動(dòng)性大，萬一從業(yè)者有傳染病，“問題就大了”， “露天路邊燒烤的食品安全很難保證，還是少吃好。”