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　　 水母網8月12日訊（記者 張大明 通訊員 夏天棋） 夏秋季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質，食物中毒高發、頻發。為確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，謹防食物中毒事件發生，現發布煙臺市食品藥品監督管理局夏秋季食品安全預警公告，提醒廣大群眾，注意科學安全飲食，避免發生食品安全事故。

　　 消費者應增強自我保護意識

　　 一是外出就餐應選擇具有《餐飲服務許可證》、《食品經營許可證》，就餐環境及管理較好、懸掛“笑臉”、信譽度高的餐飲服務單位就餐。盡量避免購買流動、固定攤販的食品。慎用生菜、涼菜，不在無證攤販處就餐。謹慎選擇網絡訂餐外賣食品。

　　 二是就餐過程中如發現餐飲服務單位供售的食品感官性狀異常、腐敗變質的，應及時向食品藥品監管部門投訴舉報；就餐結束時，應主動索取發票等就餐憑證。

　　 三是就餐后如發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，應及時到就近醫療機構就診，及時撥打當地食品藥品監管部門投訴舉報電話12331，并保留好消費憑證等相關資料。

　　 食品生產經營者要加強防范措施

　　 一是嚴把場所環境及人員健康關。食品加工制作、貯存場所應保持清潔衛生、防潮通風等設施應符合要求，并切實做好防蠅、防蟲、防鼠等工作。從業人員均應持有效的健康證明上崗，凡患有有礙食品安全疾病的，應將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

　　 二是嚴把原料采購關。嚴格執行《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，不采購腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質期等法律法規禁止生產經營的食品。

　　 三是嚴把制作過程關。控制食品加工總量、加工溫度和時間，加熱食品應燒熟煮透，貯存食品應及時冷藏或熱藏，應盡量縮短食品存放時間。涼菜應由專人在專間內制作，且應盡量當餐用完。各類學校不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。

　　 四是嚴把餐飲具消毒關。所有餐飲具使用前應徹底洗凈消毒，保持清潔。餐飲具和直接盛放直接入口的食物容器須洗凈消毒，切實把好關口，杜絕食物中毒事件和食源性疾患的發生。

　　 積極預防夏季細菌性和食源性食物中毒

　　 夏季氣溫高，適合多數細菌生長。為避免發生細菌性和食源性食物中毒，建議采取以下預防性措施：

　　 一是防止交叉污染。防止食品制作環境、工具、容器、設備、設施間形成的細菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。

　　 二是食品應燒熟煮透。食品烹飪前應徹底解凍，食品加工時中心溫度應達到70℃。長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細菌存活。