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半島全媒體記者 肖玲玲
一到夏季,冰箱成了最順手的食物儲藏處,蔬菜水果、剩菜剩飯全被一股腦地放了進去。殊不知,食物在冰箱中保存時間過久,各類細菌尤其是大腸桿菌就會滋生,若因貪涼直接食用剛從冰箱里取出的食物,細菌入侵胃腸很容易引發“冰箱性胃腸炎”。另外,專家表示,很多家庭在使用冰箱的過程中很少清理,這也給細菌繁殖創造了條件,最好半個月清理一次冰箱。
最近,家住下王埠附近的楊女士被腹瀉折騰得不輕。她告訴記者,自己怕熱貪涼,基本上每天都會吃冰激凌和西瓜,前兩天,她下午下班回家買了一個西瓜,只吃了一半,另一半被她放到了冰箱里。楊女士第二天下班后,一路走回家大汗淋漓,她進門便直奔冰箱取出前一天的西瓜開吃,甜脆清涼的味覺刺激讓楊女士大呼過癮,可吃完西瓜后不久,她就出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀,“醫生說就是因為吃那個西瓜導致的腸胃炎。”
據青島市食安專家介紹,只有幾攝氏度的食物跟三十六七攝氏度的胃內環境相比,刺激性太大,引起胃黏膜毛細血管迅速痙攣收縮,造成胃黏膜嚴重缺血,使胃酸和胃蛋白酶明顯減少,降低了胃內殺菌和免疫力,引發腸胃炎,也就是所謂的“冰箱性腸胃炎”。另外,如果放置時間太長,西瓜果肉會變軟變透明,這就是細菌繁殖的佐證。
采訪中記者發現,不少市民家中冰箱里裝的東西都是“混搭”型的,雞蛋、剩飯剩菜、水果蔬菜、調味品等各種食品塞得滿滿當當。對此專家表示,就算是套上了保鮮膜,一段時間后,食物上的細菌照樣大量滋生。那食物該如何存放?專家表示,冰箱貯存食物應生熟分開、分類存放、急凍緩融。
“有時候打開冰箱時都會有一股異味。”采訪中市民劉曉表示。專家告訴記者,其實冰箱內有異味是因常年不清洗導致的。因為冰箱內處于封閉狀態,如果清洗不及時,會為細菌繁殖創造條件。“最好每半月清理一次冰箱,同時放置過的食物最好徹底加熱后再食用。”專家表示。
清潔冰箱最好按照從里向外的順序進行,取出冰箱內的所有物品,再拔去插頭斷電。用溫熱水擦拭冰箱內壁,再噴一些對人體無毒的消毒劑或酒精,擱架等容器要拿出來用水沖洗。同時,定期除霜不容忽視。把硼酸化水擦冰箱可以很容易地去霜,也可以把電風扇對準冷凍室開到最大,過5～10分鐘,霜就開始融化了。將冰箱內壁擦干后,再往冷藏室的四周抹一層食用油。這樣,等下次結霜時,就可以輕松剝離霜塊了。
■鏈接 這些食物不宜放冰箱
1.香蕉、芒果:宜在10℃～12℃保存,過低溫度會使它們凍傷發黑腐爛。
2.茶葉、奶粉:在室溫下即可保存。密封不嚴放入冰箱反而會吸收雜味和潮氣,影響風味且易發霉變質。
3.饅頭、花卷、面包等淀粉類食物:放進冰箱會加快其變干變硬的速度。
4.藥材:藥材若與其他食物長時間混放,容易受潮,從而破壞藥性。
5.黃瓜、青椒、西紅柿:貯存適宜的溫度黃瓜為10℃～12℃,青椒和西紅柿為7℃～8℃。
6.綠葉菜:綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會更快腐壞,還可能由于酶和細菌的作用,生成有毒的亞硝酸鹽。
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