久久99久久99精品中文字幕-久久国产欧美国日产综合精品-久久精品免费一区二区-久久这里只有精品首页

　　隨著夏季的到來,小龍蝦大量上市,以火熱的姿態(tài)吹響美食號角。街頭巷尾的大小餐館每天要賣出成百上千斤小龍蝦。在我省,各地的吃貨吃到的小龍蝦主要來自當(dāng)?shù)匾约拔⑸胶�產(chǎn)區(qū)。不過隨著市場的緊俏,有不少地方還需要從湖北、江蘇等地進(jìn)貨。

　　餐館改頭換面

　　直接變身龍蝦館

　　每天傍晚6點(diǎn)到8點(diǎn),位于濟(jì)寧環(huán)城北路的大排檔就進(jìn)入營業(yè)高峰期,來這里的顧客往往排隊(duì)才能等到座位。這家大排檔占地4000平方米,共有100多桌,容納400多顧客,當(dāng)家菜就是麻辣小龍蝦。從下午6點(diǎn)到凌晨3點(diǎn),一晚上,這里的小龍蝦需求量可達(dá)500多斤,能賣出5萬元左右。

　　大排檔的老板李洪磊在這里經(jīng)營小龍蝦已十余年。2007年,濟(jì)寧的龍蝦市場屬于空白階段,經(jīng)營小龍蝦的店鋪比較少,李洪磊的經(jīng)營規(guī)模也只是七張桌子。2015年,隨著消費(fèi)人群的增加,李洪磊的經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)大到30桌。小龍蝦銷量逐年上漲,市場火爆,李洪磊的兩個(gè)弟弟也經(jīng)營起了龍蝦店。

　　每到夏季,我省各地的街頭都不乏這樣生意火爆的小龍蝦店。7月4日晚,聊城湖濱路一家燒烤店擠滿了客人,其中不少都是奔著小龍蝦來的。店老板說,從4月份開始,小龍蝦的銷量逐漸上升,在聊城他們已有五家店,平均每天能銷售1000多斤。

　　在濱州市區(qū)號稱“小龍蝦一條街”的渤海六路,最火爆的龍蝦館一天能賣100多桌約500斤龍蝦,直至凌晨兩三點(diǎn)鐘還有人就餐。

　　棗莊市中區(qū)振興路上的兒童樂園對面,也有一條由來已久的小美食街,每逢夏季,不少市民都來這里練地?cái)偂＝衲?這條街成了龍蝦一條街,幾十家餐館九成以上都以小龍蝦作為主打特色菜,而且價(jià)格不菲,基本以68元一小盤起步,個(gè)頭大點(diǎn)的、量大的為98元、128元、158元不等。

　　“以前就兩三家龍蝦館,現(xiàn)在這里都快成龍蝦一條街了。”一位在這條美食街開了近20年餐館的老板介紹,小龍蝦價(jià)格高,利潤也高,所以這條街的小餐館今年夏天基本都推小龍蝦,有的餐館甚至改頭換面直接改成龍蝦館。

　　水產(chǎn)市場的小龍蝦

　　8點(diǎn)就賣光了

　　早上5點(diǎn)多,濟(jì)寧環(huán)城北路大排檔的老板李洪磊就從家里出發(fā)逛早市,他每天要逛五家早市,主要收購大個(gè)頭的優(yōu)質(zhì)龍蝦,被龍蝦夾到是家常便飯,他的手指上布滿了傷痕。“這樣的蝦身體素質(zhì)好,靈敏度高。”遇到此類龍蝦,李洪磊反而更高興。

　　每天500多斤的需求量,城區(qū)的供應(yīng)量并不能滿足李洪磊的需求,除了城區(qū)的供應(yīng),他還有七家固定的供應(yīng)商,主要來自微山和魚臺等縣區(qū)。50歲的王思源是李洪磊的固定供應(yīng)商。

　　王思源收購龍蝦十余年,早些年,夫妻二人每天往返于濟(jì)寧城區(qū)和微山。他說,龍蝦捕撈是頭天下午下地籠,凌晨兩三點(diǎn)捕蝦者進(jìn)行捕撈。“五一前也就能收購幾千斤,現(xiàn)在天熱了,龍蝦鉆泥里了,也就能收兩千斤,收購價(jià)比五一前貴了三四元。”由于微山兩城的龍蝦產(chǎn)量少,和他一起的只有三名收購商,而在不遠(yuǎn)處的微山魯橋收購商能達(dá)到五家。

　　小龍蝦貨源緊俏的不止?jié)鷮幰坏亍Ｔ跒I州六街水產(chǎn)批發(fā)市場,有十幾家售賣小龍蝦的攤鋪。一位攤鋪老板告訴記者,“小龍蝦是現(xiàn)在的熱銷產(chǎn)品,我們每天早上4點(diǎn)左右進(jìn)貨,六七點(diǎn)就會有附近的小龍蝦餐館來這里批發(fā),剩下的會被市民買走,到8點(diǎn)左右?guī)缀醵假u光了。”

　　田里的存量

　　僅夠供老客戶

　　和各地小龍蝦走俏形成對應(yīng),我省小龍蝦主產(chǎn)區(qū)微山縣高樓鄉(xiāng)利民村,養(yǎng)殖戶董平520畝的龍蝦田里,可以捕撈的成熟龍蝦已經(jīng)所剩無幾,而董平每天仍舊能接到來自上海、濟(jì)南、西安等地客商的催貨信息,田里的存量僅夠供這些老客戶。

　　“微山湖這邊水好土好,小龍蝦的生長環(huán)境相對較好,底板干凈,成熟的龍蝦個(gè)個(gè)品質(zhì)都有保障。”微山縣漁業(yè)綜合管理委員會總工程師張保彥說,正是因?yàn)楹闷焚|(zhì),微山湖的小龍蝦在市場上很受青睞,也容易賣上好價(jià)錢,目前,微山養(yǎng)殖戶的小龍蝦除了周邊縣市外,還銷往北京、濟(jì)南、上海、廣州等大城市。

　　以棗莊為例,記者走訪多家主營小龍蝦的餐飲店發(fā)現(xiàn),商家購買的小龍蝦絕大多數(shù)都來自微山湖。

　　“我們家都是從微山湖進(jìn)的,那邊的小龍蝦干凈、肉質(zhì)鮮嫩。”名為“蝦說”的店鋪老板告訴記者,微山湖的小龍蝦很不錯(cuò),他們做過市場調(diào)查,顧客都愛吃微山湖的。

　　另一家餐飲店的負(fù)責(zé)人介紹,微山湖水質(zhì)好,并且水深,適合龍蝦生長,此外,棗莊距離微山湖比較近,從運(yùn)輸成本上說,大多數(shù)商家還是選擇到微山湖進(jìn)貨。

　　一些連鎖飯店

　　從湖北江蘇進(jìn)貨

　　雖然我省不乏微山、魚臺、高青這樣著名的小龍蝦產(chǎn)地,但不少地方仍需要從湖北、江蘇、湖南等地進(jìn)貨。

　　淄博市中心城區(qū)一家餐館負(fù)責(zé)人表示,他主營小龍蝦兩年有余,總體而言銷量還可以,但因近期新涌現(xiàn)出許多龍蝦館,貨源比較緊張。“正常情況下,我們一天能銷售五六十斤小龍蝦,最高能賣到八十斤。”據(jù)該餐館負(fù)責(zé)人介紹,有時(shí)本地會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況,因此會選擇從江蘇洪澤湖等地進(jìn)貨。

　　德州德興北路上的新壹號龍蝦城負(fù)責(zé)人黃磊告訴記者,他們店里的小龍蝦都是來自老家江蘇盱眙的養(yǎng)殖基地。

　　“小龍蝦對于水質(zhì)的要求特別嚴(yán)格,如果水質(zhì)差,不僅繁殖困難且生長慢、脫殼慢,活力會顯著下降。”黃磊稱,南北方水質(zhì)等養(yǎng)殖環(huán)境的差異造成德州本地蝦有的蝦體偏黑,而南方蝦體又白又凈,本地蝦品質(zhì)差一些,因此不考慮進(jìn)德州本地蝦。

　　從整個(gè)德州來看,市場上龍蝦50%以上來自湖南、湖北、江蘇等省,20%屬于野生,不足30%來自德州本地。

　　聊城從事小龍蝦收購批發(fā)生意的老李說,聊城市面上的小龍蝦除了當(dāng)?shù)氐年柟劝⒊擎?zhèn),很多來自東平湖、微山湖、濟(jì)南等地,也有一些連鎖飯店直接從湖北、江蘇進(jìn)小龍蝦。

　　臨沂市場也面臨著同樣的情況,當(dāng)?shù)匦↓埼r除了微山湖產(chǎn)區(qū)外,還需要從江蘇、湖北等地進(jìn)貨,日需求量在3噸左右。當(dāng)?shù)氐膭㈠\記龍蝦大王在市區(qū)和各個(gè)縣城共有八家分店,日需求小龍蝦1500斤左右。負(fù)責(zé)人劉慶峰介紹,他們店由江蘇、湖北的養(yǎng)殖基地直接供貨,往年這個(gè)時(shí)段正好是蝦苗輪換,有半個(gè)多月的斷檔期,今年的斷檔期又趕上南方主產(chǎn)區(qū)連降暴雨,他們店在湖北的養(yǎng)殖基地就因?yàn)檫B降暴雨工人全部放假,已經(jīng)無貨可供。

　　（齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)見習(xí)記者 邊浩玥 王思雪）