久久99久久99精品中文字幕-久久国产欧美国日产综合精品-久久精品免费一区二区-久久这里只有精品首页

　　又到一年青島之夏。這個(gè)季節(jié)吃烤肉喝散啤是青島一景，位于臺(tái)東的營(yíng)口路美食一條街的業(yè)戶也開(kāi)始忙活起來(lái)。不過(guò)今年很多市民反映，營(yíng)口路已經(jīng)不是他們的首選。記者實(shí)地探訪也發(fā)現(xiàn)了不少值得關(guān)注的問(wèn)題。比如這里基本成了外地人的天下，青島酒客來(lái)的少了，再比如海鮮價(jià)格比以往高了，又比如菜品質(zhì)量不太如人意等等。營(yíng)口路美食一條街的輝煌，到底是即將終結(jié)還是將發(fā)揚(yáng)光大?

　　早期

　　青島酒客必來(lái)營(yíng)口路

　　青島有一批真正喜歡喝散啤的中青年人，民間戲稱為青島“酒彪子”，盡管不帶貶義，但是聽(tīng)來(lái)總是不雅，我們姑且稱之為青島酒客。這批人應(yīng)該說(shuō)是最早捧紅營(yíng)口路一條街的青島人。這里有個(gè)界定，所謂營(yíng)口路一條街，是個(gè)泛指，它以營(yíng)口路市場(chǎng)為軸心，向北輻射到順興路，向東延伸到長(zhǎng)春路，向南直到威海路，向西以臺(tái)東五路為界。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)，以東西向的大名路、清河路、丹陽(yáng)路、歷程路，以及南北向的臺(tái)東五路至臺(tái)東八路的啤酒屋最為集中。

　　啤酒屋是營(yíng)口路美食的主力，而啤酒屋最特殊的地方就是現(xiàn)場(chǎng)可以加工海鮮。酒客們從營(yíng)口路市場(chǎng)或周邊的海鮮攤位買來(lái)海鮮，啤酒屋收取加工費(fèi)，過(guò)去的價(jià)格是每份加工費(fèi)從5元到50元不等。啤酒屋另外一個(gè)特殊的地方就是啤酒賣得好。啤酒屋的經(jīng)營(yíng)者挖空心思去弄到質(zhì)量上等的散啤，這是決定啤酒屋生意好壞的另一個(gè)主要因素。菜品一般只有涼拌黃瓜、毛豆、花生這樣的小涼菜，還有就是烤肉。可以到旁邊的營(yíng)口路市場(chǎng)，買上些海螺、蝦、螃蟹、海腸這樣的海鮮，店家負(fù)責(zé)加工。

　　于是每逢夏季，營(yíng)口路周邊，滿馬路都是桌子，東西向的幾條路中間都擺滿了桌子。別說(shuō)過(guò)車了，就連走路都要不停地說(shuō) “借光借光”。吃飯的人光著膀子，穿著拖鞋，大聲嚷嚷著，人人手把一斤的菠蘿杯，把酒臨風(fēng)、烤肉、海鮮，好不快哉!

　　能約一起去營(yíng)口路吃飯的人，一定是可以交心的人。一進(jìn)臺(tái)東八路，青島碳烤肉串烤魷魚的濃煙撲面而來(lái)，馬路上帶著咸味的污水似乎永遠(yuǎn)也干不了。只有那交心的朋友們不管這一套。肚子里酒蟲、饞蟲一起翻滾的吃貨們，此刻眼睛里只有海鮮攤上那些活蹦亂跳的蝦和蟹了。營(yíng)口路市場(chǎng)基本處于市區(qū)中心位置，交通方便，從各個(gè)地方到這里大家都能接受。那時(shí)候，朋友小聚，都是先打車到營(yíng)口路，然后找到啤酒屋之后才能告訴對(duì)方具體地址。這是早期的營(yíng)口路美食的生存狀態(tài)，大約在五年之前吧。

　　中期

　　本地人外地人混著喝

　　前幾年，由于營(yíng)口路市場(chǎng)日益火爆，再加上青島媒體的報(bào)道，很多外地人也逐漸知道了這個(gè)地方。他們有的是青島朋友帶過(guò)來(lái)的，有的是從網(wǎng)上看著各種攻略來(lái)的。外地客人先是從最早的啤酒城轉(zhuǎn)戰(zhàn)到登州路啤酒街，最后在營(yíng)口路美食落腳。外地人發(fā)現(xiàn)青島還有這么一個(gè)好吃好玩又不太貴的地方，于是有了再一次的瘋狂傳播，營(yíng)口路美食的魅力再次得到張揚(yáng)。在這幾年的夏天里，營(yíng)口路美食算是迎來(lái)了最為熱鬧的黃金季。

　　在這幾年里，營(yíng)口路美食的酒店們基本是青島人和外地人兩分天下。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)及青島人的推薦，外地食客逐漸愛(ài)上了這個(gè)地方。夏天的傍晚五點(diǎn)鐘開(kāi)始，啤酒屋的大排檔就出攤啦。比起海邊其他區(qū)域的海鮮，這里算非常便宜。因?yàn)橹苓叾际乔鄭u本地人，這里的價(jià)格不能與旅游聚集地同日而語(yǔ)。市場(chǎng)旁邊大大小小不下百家啤酒屋，全都打著來(lái)料加工的牌子。有競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格自然不離譜。

　　現(xiàn)狀

　　青島酒客逃離營(yíng)口路

　　從去年開(kāi)始，營(yíng)口路美食的生意便開(kāi)始下滑。今年青島之夏又來(lái)到了，上周六晚間，記者到營(yíng)口路做了實(shí)地采訪，明顯感到青島人少了，幾乎成了外地人的天下。記者走了沿街幾十家店，店里全國(guó)各地的方言此起彼伏，還有的食客說(shuō)著明顯剛學(xué)會(huì)的青島話，和啤酒屋的小伙計(jì)討價(jià)還價(jià)。臺(tái)東八路能停下車的地方，除了本地的出租車，大部分都是掛著外地牌照的私家車。

　　孫先生在營(yíng)口路經(jīng)營(yíng)餐飲十多年，他見(jiàn)證了營(yíng)口路的美食街從無(wú)到有，從蕭條到熱鬧到目前的停滯以至衰落狀態(tài)。他告訴記者，今年干完后就離開(kāi)營(yíng)口路。由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，這里已經(jīng)出現(xiàn)拉客現(xiàn)象。他還發(fā)現(xiàn)本地人慢慢來(lái)得少了，他一年四季都要干，主要客戶是青島本地人，不像一些啤酒屋只在夏季干半年或幾個(gè)月。

　　原因

　　店面量近年翻了一番

　　青島酒客為什么要逃離營(yíng)口路?營(yíng)口路美食的未來(lái)又將會(huì)怎樣?記者為此采訪了從業(yè)者、酒店以及專家。

　　首先，營(yíng)口路美食旁邊的市場(chǎng)海鮮價(jià)格比往年上漲。由于營(yíng)口路周邊啤酒屋火爆，市場(chǎng)和周邊攤位的海鮮價(jià)格比周圍的市場(chǎng)還要高，性價(jià)比不高了。其次，原來(lái)酒店們買了原材料，到熟悉的啤酒屋有的還可以免費(fèi)加工，或者付海鮮三分之一到四分之一的加工費(fèi)就可以了。啤酒屋主要掙的是啤酒錢�，F(xiàn)在不行了，加工費(fèi)上漲了。

　　還要提及的是，原來(lái)營(yíng)口路美食周圍只有不到一百家啤酒屋，因?yàn)樯�意火，近兩年周邊呼啦啦又開(kāi)了一百多家啤酒屋。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這個(gè)區(qū)域有接近三百家啤酒屋和酒店，就連路邊的超市，也在門口支上桌子開(kāi)始賣啤酒烤肉。啤酒屋多了，就有了拉客的專門人群。還有一點(diǎn)，因?yàn)槿藲饣鸨�，營(yíng)業(yè)期間乞討的、賣花的、唱歌的紛紛加入，怎一個(gè)亂字了得。

　　期待

　　經(jīng)營(yíng)自律規(guī)范是王道

　　一位餐飲行家指出，營(yíng)口路美食這么多啤酒屋，需要更多的專業(yè)廚師，但是夏天正是青島酒店一年最為忙碌的季節(jié)，廚師緊張。啤酒屋大部分一年只開(kāi)半年，找不到好的廚師，菜品的質(zhì)量根本不能滿足青島本地酒客的口味。另外，青島其他地區(qū)近年來(lái)的啤酒屋也如雨后春筍，都打著青島一啤的牌子，比如西鎮(zhèn)、湛山、浮山后、李村等等，哈散啤的地方多的是，青島酒客可選擇的余地更多了。

　　培養(yǎng)一條美食街不容易，一旦垮蹋下去再想挽救回來(lái)難比登天。業(yè)戶的自律以及有關(guān)部門的管理和引導(dǎo)，此時(shí)就顯得特別重要了。我們期待營(yíng)口路美食在吸引外地游客的同時(shí)，能夠留住更多青島人，延續(xù)和創(chuàng)造更大的輝煌。畢竟，青島酒客才是營(yíng)口路美食持續(xù)火爆的根本所在。