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　　又到一年青島之夏。這個季節吃烤肉喝散啤是青島一景，位于臺東的營口路美食一條街的業戶也開始忙活起來。不過今年很多市民反映，營口路已經不是他們的首選。記者實地探訪也發現了不少值得關注的問題。比如這里基本成了外地人的天下，青島酒客來的少了，再比如海鮮價格比以往高了，又比如菜品質量不太如人意等等。營口路美食一條街的輝煌，到底是即將終結還是將發揚光大?

　　早期

　　青島酒客必來營口路

　　青島有一批真正喜歡喝散啤的中青年人，民間戲稱為青島“酒彪子”，盡管不帶貶義，但是聽來總是不雅，我們姑且稱之為青島酒客。這批人應該說是最早捧紅營口路一條街的青島人。這里有個界定，所謂營口路一條街，是個泛指，它以營口路市場為軸心，向北輻射到順興路，向東延伸到長春路，向南直到威海路，向西以臺東五路為界。在這個區域內，以東西向的大名路、清河路、丹陽路、歷程路，以及南北向的臺東五路至臺東八路的啤酒屋最為集中。

　　啤酒屋是營口路美食的主力，而啤酒屋最特殊的地方就是現場可以加工海鮮。酒客們從營口路市場或周邊的海鮮攤位買來海鮮，啤酒屋收取加工費，過去的價格是每份加工費從5元到50元不等。啤酒屋另外一個特殊的地方就是啤酒賣得好。啤酒屋的經營者挖空心思去弄到質量上等的散啤，這是決定啤酒屋生意好壞的另一個主要因素。菜品一般只有涼拌黃瓜、毛豆、花生這樣的小涼菜，還有就是烤肉。可以到旁邊的營口路市場，買上些海螺、蝦、螃蟹、海腸這樣的海鮮，店家負責加工。

　　于是每逢夏季，營口路周邊，滿馬路都是桌子，東西向的幾條路中間都擺滿了桌子。別說過車了，就連走路都要不停地說 “借光借光”。吃飯的人光著膀子，穿著拖鞋，大聲嚷嚷著，人人手把一斤的菠蘿杯，把酒臨風、烤肉、海鮮，好不快哉!

　　能約一起去營口路吃飯的人，一定是可以交心的人。一進臺東八路，青島碳烤肉串烤魷魚的濃煙撲面而來，馬路上帶著咸味的污水似乎永遠也干不了。只有那交心的朋友們不管這一套。肚子里酒蟲、饞蟲一起翻滾的吃貨們，此刻眼睛里只有海鮮攤上那些活蹦亂跳的蝦和蟹了。營口路市場基本處于市區中心位置，交通方便，從各個地方到這里大家都能接受。那時候，朋友小聚，都是先打車到營口路，然后找到啤酒屋之后才能告訴對方具體地址。這是早期的營口路美食的生存狀態，大約在五年之前吧。

　　中期

　　本地人外地人混著喝

　　前幾年，由于營口路市場日益火爆，再加上青島媒體的報道，很多外地人也逐漸知道了這個地方。他們有的是青島朋友帶過來的，有的是從網上看著各種攻略來的。外地客人先是從最早的啤酒城轉戰到登州路啤酒街，最后在營口路美食落腳。外地人發現青島還有這么一個好吃好玩又不太貴的地方，于是有了再一次的瘋狂傳播，營口路美食的魅力再次得到張揚。在這幾年的夏天里，營口路美食算是迎來了最為熱鬧的黃金季。

　　在這幾年里，營口路美食的酒店們基本是青島人和外地人兩分天下。通過網絡及青島人的推薦，外地食客逐漸愛上了這個地方。夏天的傍晚五點鐘開始，啤酒屋的大排檔就出攤啦。比起海邊其他區域的海鮮，這里算非常便宜。因為周邊都是青島本地人，這里的價格不能與旅游聚集地同日而語。市場旁邊大大小小不下百家啤酒屋，全都打著來料加工的牌子。有競爭，價格自然不離譜。

　　現狀

　　青島酒客逃離營口路

　　從去年開始，營口路美食的生意便開始下滑。今年青島之夏又來到了，上周六晚間，記者到營口路做了實地采訪，明顯感到青島人少了，幾乎成了外地人的天下。記者走了沿街幾十家店，店里全國各地的方言此起彼伏，還有的食客說著明顯剛學會的青島話，和啤酒屋的小伙計討價還價。臺東八路能停下車的地方，除了本地的出租車，大部分都是掛著外地牌照的私家車。

　　孫先生在營口路經營餐飲十多年，他見證了營口路的美食街從無到有，從蕭條到熱鬧到目前的停滯以至衰落狀態。他告訴記者，今年干完后就離開營口路。由于競爭激烈，這里已經出現拉客現象。他還發現本地人慢慢來得少了，他一年四季都要干，主要客戶是青島本地人，不像一些啤酒屋只在夏季干半年或幾個月。

　　原因

　　店面量近年翻了一番

　　青島酒客為什么要逃離營口路?營口路美食的未來又將會怎樣?記者為此采訪了從業者、酒店以及專家。

　　首先，營口路美食旁邊的市場海鮮價格比往年上漲。由于營口路周邊啤酒屋火爆，市場和周邊攤位的海鮮價格比周圍的市場還要高，性價比不高了。其次，原來酒店們買了原材料，到熟悉的啤酒屋有的還可以免費加工，或者付海鮮三分之一到四分之一的加工費就可以了。啤酒屋主要掙的是啤酒錢。現在不行了，加工費上漲了。

　　還要提及的是，原來營口路美食周圍只有不到一百家啤酒屋，因為生意火，近兩年周邊呼啦啦又開了一百多家啤酒屋。據不完全統計，這個區域有接近三百家啤酒屋和酒店，就連路邊的超市，也在門口支上桌子開始賣啤酒烤肉。啤酒屋多了，就有了拉客的專門人群。還有一點，因為人氣火爆，營業期間乞討的、賣花的、唱歌的紛紛加入，怎一個亂字了得。

　　期待

　　經營自律規范是王道

　　一位餐飲行家指出，營口路美食這么多啤酒屋，需要更多的專業廚師，但是夏天正是青島酒店一年最為忙碌的季節，廚師緊張。啤酒屋大部分一年只開半年，找不到好的廚師，菜品的質量根本不能滿足青島本地酒客的口味。另外，青島其他地區近年來的啤酒屋也如雨后春筍，都打著青島一啤的牌子，比如西鎮、湛山、浮山后、李村等等，哈散啤的地方多的是，青島酒客可選擇的余地更多了。

　　培養一條美食街不容易，一旦垮蹋下去再想挽救回來難比登天。業戶的自律以及有關部門的管理和引導，此時就顯得特別重要了。我們期待營口路美食在吸引外地游客的同時，能夠留住更多青島人，延續和創造更大的輝煌。畢竟，青島酒客才是營口路美食持續火爆的根本所在。