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　　學(xué)校食堂與學(xué)生健康息息相關(guān)。6月30日，記者跟隨市食品藥品監(jiān)管局工作人員走進(jìn)山東財(cái)經(jīng)大學(xué)萊蕪校區(qū)食堂進(jìn)行飛行檢查，有了可喜的發(fā)現(xiàn)———58項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)管住食品安全

　　“細(xì)節(jié)做得不錯(cuò)，但是還有需要改進(jìn)的地方，比如配餐間的門在完成配餐后一定要關(guān)閉……”6月30日上午10點(diǎn)剛過，市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員走進(jìn)山東財(cái)經(jīng)大學(xué)萊蕪校區(qū)食堂進(jìn)行飛行檢查，同時(shí)進(jìn)行量化分級(jí)。

　　在學(xué)校食堂，食堂工作人員正在準(zhǔn)備學(xué)生們的午餐，洗菜、配菜、炒菜，井然有序。記者發(fā)現(xiàn)，執(zhí)法人員在每個(gè)房間首先觀察的是地面衛(wèi)生狀況。“不要小看了地面，廚房高溫環(huán)境下，如果地面不夠干燥整潔，很容易滋生細(xì)菌。”市食藥監(jiān)局食品監(jiān)管三科負(fù)責(zé)人董聿慎告訴記者，“像地面是否干燥、食材是否離地?cái)[放這樣的細(xì)節(jié)有100余項(xiàng)，每一項(xiàng)都不能疏忽。”

　　記者看到，學(xué)校食堂硬件設(shè)施和管理相當(dāng)?shù)轿唬�工作人員不僅穿上專用工作服，佩戴帽子和口罩，食品原材料采購、食品添加劑專用存放、留樣菜專用冰柜等方面都做得規(guī)范到位。在加工間里，標(biāo)記有生、熟、菜不同顏色的刀具、砧板一目了然。在公示墻上，21名食堂工作人員的健康證有序擺放著。

　　執(zhí)法人員在現(xiàn)場評(píng)定中，嚴(yán)格按照評(píng)定程序、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)确矫嬲J(rèn)真開展實(shí)地檢查，進(jìn)行現(xiàn)場打分。在打分表上，58大項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)后面均標(biāo)注得分標(biāo)準(zhǔn)。最終，山財(cái)大食堂綜合得分99.6分，被評(píng)定為A級(jí)(優(yōu)秀)，執(zhí)法人員現(xiàn)場在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示表上貼上笑臉標(biāo)志。

　　“從我們今天的檢查來看，應(yīng)該說這樣的食堂是相當(dāng)規(guī)范的，學(xué)校很好地落實(shí)了主體責(zé)任，食堂經(jīng)營者也高度重視，能夠按照我們的要求加強(qiáng)原料的管理，按照餐飲操作規(guī)范，加強(qiáng)制作過程的管理。”執(zhí)法人員狄泉說。

　　學(xué)校食品安全歷來是食品安全監(jiān)管工作的重中之重，市食藥監(jiān)局將集體用餐單位管理列入監(jiān)管重點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)“學(xué)校自查、季度檢查、飛行檢查和督導(dǎo)檢查”的學(xué)校食堂“四查”和學(xué)校食堂食品安全履職報(bào)告制度。今年以來，已督導(dǎo)、檢查學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂110家，下達(dá)監(jiān)督意見書30余份，提出整改意見90余條，學(xué)校食堂專項(xiàng)抽檢每年超過400批次，全市中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全得到了較好保障。

　　頂層設(shè)計(jì)

　　近年來，市委、市政府全面貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”要求和《食品安全法》，認(rèn)真分析當(dāng)前食品藥品安全現(xiàn)狀，按照“夯實(shí)基礎(chǔ)、扎牢籬笆、主動(dòng)作為、務(wù)實(shí)求效”的工作思路，堅(jiān)持“打、建、創(chuàng)”并舉、“放、管、服”結(jié)合，食品安全部門依法履職，從嚴(yán)監(jiān)管，全市食品藥品安全保障水平不斷加強(qiáng)。

　　新聞鏈接

　　8我市食品安全綜合指標(biāo)逐年上升。2016年，在省對(duì)市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展綜合考核中，我市食品藥品安全得分30.21分，高于全省平均水平0.22分，列全省第6位，連續(xù)3年穩(wěn)步上升。

　　灶著力補(bǔ)齊短板。抽檢是監(jiān)管人員的“眼睛”，近幾年，我市全力推進(jìn)食品抽檢工作，食品抽檢達(dá)到5915批次，千人樣本量從2015年的0.9批次大幅提升到2016年的4.2批次，今年將達(dá)到5批次/千人，提前3年達(dá)到全省“十三五”規(guī)劃目標(biāo)。

　　灶打擊違法犯罪更加有力。2016年累計(jì)查辦違法案件335起，結(jié)案285起，查封處置涉案物品貨值超過70萬元，罰沒款220萬元，是2015年的2.4倍，增幅居全省前列。注銷各類行政許可案件41起，移交公安部門案件6起。

　　灶示范創(chuàng)建工作穩(wěn)步推進(jìn)，食品業(yè)態(tài)逐漸轉(zhuǎn)型升級(jí)。積極開展標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，“萊蕪炒雞”、“萊蕪涼皮”地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布。全市“食安萊蕪”品牌示范單位達(dá)到214家。新增“食安山東”示范單位67家，總數(shù)達(dá)到139家。