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師傅正在烹飪“文登蠔”

肥美的蒜蓉烤“文登蠔”

　　大眾網威海10月12日訊 （記者 賀敬浩）迎著海風，看夕陽西下，品美味生蠔,一次品蠔之旅三重美好享受。10月12日，“綠能新動”全國新媒體文登行走進文登金灘牡蠣養殖專業合作社，一起品味“文登蠔”。

　　生蠔原名牡蠣，又叫海蠣子，生蠔養殖在我國已有700多年歷史。10月12日，是文登蠔的舞臺。汽車順著海邊一路來到金灘牡蠣養殖專業合作社，一下車，迎接大家的是個大肥美的“文登蠔”。“對生蠔的最初印象還是來自小時候看的莫泊桑的《我的叔叔于勒》，里面對生蠔的描寫，讓我覺得它是世上最鮮美的食物。”“太鮮了！”網絡名博和記者編輯們紛紛發出感嘆。

　　北緯37°黃金海岸 三河入海養出“文登蠔”

　　北緯三十七度，這個魔力無窮的數字仿佛盡得大自然的靈氣，它所穿行而過的地域，盡是人類文明薈萃和文史勝跡聚集之地。不僅如此，或許是上帝的有意安排，北緯三十七度這一黃金緯度線上聚集了無數美麗富饒的城市，從法國波爾多、希臘雅典、韓國首爾、美國舊金山、意大利西西里，到中國文登，緯度與海洋、陸地的完美結合，造就了這條緯線宜人的氣候和獨特的自然景觀。

　　文登不僅得益于這條緯線的饋贈，而且以昆崳山脈為發源地的三條淡水河流（西至黃壘河入海口東至香水河、昌陽河入海口），經與遼闊的海面、規律的潮汐、通暢的海流有機融匯，形成了一個生態環境特別優良的海域。保證了此地的海水咸度在26‰以下，海水常年無污染，水質肥沃，是適宜生蠔生長的最佳水質，“文登蠔”應運而生。

　　金灘牡蠣養殖專業合作社理事長蔡軍勇告訴記者，當年日本最大的水產商日水集團想要進軍中國市場，特意到文登考察“文登蠔”的品質，發現“文登蠔”的生長環境、條件相比較其他地區的生蠔，都是最優的。如今，這片海域所產的“品貝鮮”生蠔，蠔肉肥大、白嫩、鮮美、爽脆，食用及藥用價值極高，生蠔又被稱為“海里的牛奶”其富含大量的蛋白質和人體所需的鈣、鋅等多種維生素以及牛磺酸等10種人體必需的氨基酸。同時，養殖海區無赤潮，無污染源。這些都保證了生蠔的健康生長始終處于最佳的生態環境之中，確保了生蠔的品質。

　　媒體人周女士來自濟南，生長在內陸地區的她第一次來到新鮮生蠔的產地，內心的興奮溢于言表。“活了這么多年，從沒吃過這么新鮮的生蠔，生的蠔肉更加的原汁原味，而且蠔肉個大飽滿，入口爽脆，‘文登蠔’真贊。”周女士說。

大塊頭的“文登蠔”

“文登蠔”映襯著大海，來自大海的饋贈

　　三倍體牡蠣的發展 解決牡蠣產業大難題

　　多個物流公司的冷鏈貨車排隊等候，流水線上一箱箱的“文登蠔”整裝待發，每一天，都有10萬只“文登蠔”從文登區金灘牡蠣養殖專業合作社離開，發往全國各地海產市場。

　　這樣的場景，在合作社成立之初，是理事長蔡軍勇想都不敢想的。2010年，因為沒有掌握生蠔養殖的先進技術，合作社經歷了“顆粒無收”的局面，當時市場上最有名也是最貴的就是“法國蠔”，難道“法國蠔”真有那么好？帶著疑問蔡軍勇特意去吃了一次，這一次，蔡軍勇堅定了自己的養殖信心。經過幾年的摸索，2013年，蔡軍勇帶著自家的生蠔和“法國蠔”同時拿給酒店對比，得到的評價是口感幾乎沒有任何差別，“文登蠔”的市場就此打開。在各大漁業博覽會上，每一次蔡軍勇帶去的一萬多只“文登蠔”都會被看展觀眾一搶而空。因為水質優良，有機養殖，合作社注冊的“品貝鮮”牌牡蠣還獲得了上海有機產品展的金獎。

　　2017年，合作社繼續擴大生蠔生產規模，與山東省海洋生物研究院合作，引進三倍體牡蠣，建立全國最大牡蠣養殖基地，實現牡蠣養殖效益上的新突破，所謂三倍體牡蠣是利用現代生物技術培育而成的，它比普通的牡蠣大2-3倍，產于無污染的深水海灣，而且還富含糖原、氨基酸、牛磺酸等活性元素，是一種天然的具有食補作用的海洋珍品。經科學測定：在牡蠣中脂肪和膽固醇含量不僅很低，而且還富含很多不飽和脂肪酸、無機鹽和鈣、鋅等微量元素，其中鋅和硒元素含量居海產品之首。三倍體牡蠣的引進，打破了原有牡蠣品種單一的局限性，提高了產量，更創造了價值。

　　蔡軍勇告訴記者，目前該社海上筏式養殖面積10萬畝，年產牡蠣12500噸，精深加工車間20000平米，年加工銷售生蠔1-3億只，全國80%的生蠔產量都在金灘。由此，“文登蠔”不單成為了文登區“海上糧倉”標志化產業之一，并且在2014年注冊了“品貝鮮”牡蠣商標，同時被授予“威海十大養生產品”的榮譽稱號。2017年10月7日，“文登蠔”成功注冊成為中國地理標志一個證明商標。

　　10萬畝海上牧場 打造國際“文登蠔”

　　近年來，圍繞如何更好地發展生蠔養殖這一惠民產業、叫響文登蠔這一品牌，文登依托金灘牡蠣養殖專業合作社這一龍頭企業，從技術、質量管理等方面入手，引導企業加強標準化示范場建設及產品認證工作，走出了一條規模化、標準化、科學化的發展之路。

　　2017年，文登區政府提出“海牧陸工立體養，多園休閑一帶靚”的發展戰略，文登區海洋漁業局更是提出堅持以“海上糧倉”建設為重點，大力實施海洋經濟振興工程。大力發展休閑漁業，加快海洋經濟轉型升級步伐，振興文登海洋經濟。

　　為了響應文登區產業結構調整，新舊動能轉換。金灘牡蠣養殖專業合作社也在積極探索，努力把金灘生蠔打造成一個“升級版”的田園型海洋牧場。在引進三倍體生蠔的同時，還與中集來福士合作打造一座自升式多功能海上平臺，滿足海洋牧場的看護和海上休閑垂釣的功能。

　　同時，在文登區海洋與漁業局水產品質量安全監管平臺上，工作人員正在通過在線視頻，對金灘牡蠣養殖專業合作社養殖生產情況進行實時監控，為掌握水質情況、指導科學養殖提供支持。

　　“依托這一平臺，我們還可以隨時抽取養殖企業錄入的生產記錄、銷售記錄等電子檔案，將水產品質量監管推向全天候無縫覆蓋。”該平臺管理人員表示。近年來，在打造文登區域水產品品牌的道路上，文登區海洋與漁業局充分發揮職能作用，主動作為，在養殖戶科技培訓、合作社扶持和繁育基地建設等方面給予大量的政策、資金、人才方面的支持，加大監督抽檢力度，積極扶持水產企業做大做強。

　　為確保生蠔品質，更好地叫響文登蠔品牌，他們加大水產品監督抽檢力度，嚴格實行投入品使用、產地環境、生產過程、產品質量的全程監控，嚴格執行水產苗種生產許可和質量安全記錄制度，同時，加強品牌宣傳，提升產品形象。

　　在拓展市場方面，為了讓產品達到向國際市場直接進軍的目的，合作社投資1000多萬元，新建了一處高標準的生蠔深加工車間，采用國際上領先的生蠔肉活體速凍技術。“活體速凍，就是將生蠔肉從殼中取出，確保生蠔肉還處于存活狀態下，經過短時間加工，迅速在零下25℃進行速凍冷藏，達到最佳的保鮮狀態。”蔡軍勇說。這項領先技術使得他們的生蠔品質得到保證，也打開了國際市場，“品貝鮮”生蠔享譽海外。