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新華社青島1月25日電 山東省青島市距離韓國仁川飛行時間只需1小時，這里吸引了不少韓國人和韓資企業。韓國民眾愛吃泡菜，青島是中國韓式泡菜的主產地，對韓泡菜出口量占到中國的90%。
記者了解到，青島韓式泡菜企業最集中的區域是在其北部的平度市仁兆鎮。據統計，這個鎮有8家韓式泡菜生產企業，每年產量7萬余噸，出口額近1億美元，其中90%出口韓國，占到韓國泡菜市場的40%左右。
青島一家韓式泡菜工廠的泡菜成品 新華社記者 張旭東 攝
“中國的韓式泡菜品質越來越好，口感越來越好，價格又低，自然中國的韓式泡菜受歡迎。”韓資企業青島景福宮食品有限公司總經理文智慧說，“現在韓國餐館、超市里經常能見到中國生產的韓式泡菜。”
位于青島市城陽區的青島東晟達食品有限公司專注做韓國泡菜已經11個年頭，產品100%出口，其中出口韓國占到95%。在生產車間，工人清洗白菜后，將白菜放到鹽水中腌制10小時左右。
然后工人清洗腌制好的白菜控干水，再熟練地將紅色醬料均勻地涂抹在白菜上并裝包。最后將這些白菜放到冷庫“打冷”，也就是降溫發酵，第二天泡菜成品就好了。
“別小看這紅色的醬料，可不光是辣椒，有20多種調料，調配起來還是挺難的。我們會根據韓國不同消費群體、不同區域的口味需求及變化，調制不同醬料。例如，我們會為沿海地區的消費者加入一些魚汁。”青島東晟達食品有限公司經理張紅蓮說。
青島一家韓式泡菜工廠的工人正在車間給白菜涂抹醬料 新華社記者 張旭東 攝
談到中國泡菜受韓國民眾喜愛的原因時，張紅蓮認為，一方面是價格低，中國泡菜價格僅是韓國本土泡菜價格的一半左右；另一方面，中國泡菜品質越來越好，韓國民眾就越來越認可中國的韓式泡菜。
張紅蓮介紹，為保證泡菜品質，公司建立了白菜種植基地，全部使用有機肥料，杜絕農殘。另外，白菜種子、蘿卜種子等都從韓國引進，盡量接近韓國人口味。
青島出入境檢驗檢疫局相關負責人介紹，為保障泡菜質量，檢驗檢疫部門與商務、農業、食藥等部門建立合作，推動蔬菜種植基地規范化、標準化發展。出口泡菜所用原料全部來自國家級出口食品農產品質量安全示范區，溯源清楚、農藥可控、產品安全。目前，青島的輸韓泡菜企業全部建立HACCP（危害分析的臨界控制點）體系，有效保證出口泡菜質量安全。
據統計，青島是中國泡菜的主要生產加工和出口基地，有輸韓泡菜生產企業52家，出口量約占全國總量的90%以上。2017年全年出口泡菜約1.17萬批、重25.63萬噸、貨值3.76億美元，同比分別增長8.15%、9.06%、24.92%。（完）（記者 張旭東）
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