（新華調(diào)查）價(jià)格翻幾番造假難防范　海參食用安全如何保障？——海參市場亂象再追蹤

　　新華網(wǎng)濟(jì)南９月２３日專電（記者 袁軍寶）近日，海參市場中存在的“一斤海參半斤鹽、有害火堿來保鮮”等諸多亂象備受社會(huì)關(guān)注。記者從海參產(chǎn)地到銷地多個(gè)環(huán)節(jié)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了普通市場中銷售的海參存在加糖、加鹽過多等問題外，餐飲業(yè)用海參也存在使用未長成參、非法添加增水劑、以低廉品種參替代好參的現(xiàn)象，并且更為隱蔽也更難監(jiān)管。針對(duì)這些情況，國家應(yīng)盡快出臺(tái)包括即食海參在內(nèi)的國家標(biāo)準(zhǔn)，從生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保食品安全。

　　各地揭底海參亂象　餐飲海參質(zhì)量被“炮轟”

　　新華社“新華調(diào)查”欄目９月１２日以《一斤海參半斤鹽，有害火堿來保鮮——國內(nèi)海參市場亂象調(diào)查》為題，揭露了一些不法商販向名貴食材海參中加入鹽、糖、膠以及火堿、福爾馬林等添加物以增重、增大的做法后，引起很多消費(fèi)者的驚訝和憤慨。

　　全國一些地方據(jù)此對(duì)當(dāng)?shù)氐暮�參市場進(jìn)行了追蹤調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)海參的這些質(zhì)量問題多少都有存在。

　　在浙江、山東、江蘇、天津、廣東、陜西等多地，當(dāng)?shù)氐暮�參市場中都存在不同程度的混亂狀況，有的地方糖干海參依然占據(jù)市場的較大銷售份額，有的地方海參品種繁多，劣質(zhì)參與好參銷售混雜，價(jià)格也從幾百元到上萬元不等，讓消費(fèi)者眼花繚亂。

　　一些群眾反映，不僅是海參市場中存在亂象，在餐飲行業(yè)里海參“造假”現(xiàn)象更為嚴(yán)重，有的海參吃起來筋道口感很好，有的海參卻是發(fā)稀發(fā)軟，有的十分生硬，質(zhì)量參差不齊。“海參在酒店里大多都一百多元一頭，消費(fèi)者花了‘天價(jià)’，卻可能吃到不安全的東西，真是該整治整治了。”

　　產(chǎn)地成本調(diào)查：漁民養(yǎng)殖海參每頭售價(jià)約２０元

　　海參的產(chǎn)地成本到底有多少？記者到山東海參主產(chǎn)地之一的煙臺(tái)市進(jìn)行了調(diào)查。記者在煙臺(tái)芝罘區(qū)、牟平區(qū)等多個(gè)海參養(yǎng)殖聚集區(qū)看到，由于海參目前尚未開捕，漁民們現(xiàn)在都比較“清閑”，對(duì)于今后海參的銷售也很有信心。

　　煙臺(tái)市牟平區(qū)姜格莊鎮(zhèn)云溪村的養(yǎng)殖戶林春波告訴記者，近兩年的鮮海參價(jià)格大多穩(wěn)定在每公斤１７０元左右，三年左右的海參一公斤可以稱８到１０頭，正常長成的活參一頭售價(jià)２０元左右，一些未長成的海參或是大棚參便宜，有的還不到１０元一頭，但營養(yǎng)價(jià)值和口感就要差些。

　　據(jù)一些養(yǎng)殖戶介紹，由于海參是一種比較“嬌貴”的動(dòng)物，對(duì)環(huán)境污染非常敏感，目前可以養(yǎng)殖海參的海域越來越少，許多養(yǎng)殖戶就在海邊用蝦池養(yǎng)參，但海參對(duì)水溫、海水濃度、病害防治等都有較高的要求，遇到大熱天和暴雨天，海參很容易大面積死亡。

　　“三年賠一年很正常，但能賺一年基本就可以不賠本了。”林春波說，豐收的話一畝池子一年能賺二萬元，但要是賠一畝也得賠一萬。

　　據(jù)了解，目前海參有野生、大棚養(yǎng)殖、蝦池養(yǎng)殖、浮筏養(yǎng)殖、圍堰養(yǎng)殖、底播增殖等多種生產(chǎn)方式，養(yǎng)殖成本不一。大棚等方式養(yǎng)殖的海參生長速度快，養(yǎng)殖密度大，大多會(huì)投入一些藥物防止病毒，價(jià)格也相對(duì)便宜。而底播增殖等利用天然海域養(yǎng)殖的海參長得慢，價(jià)格也比普通養(yǎng)殖海參價(jià)格要高。