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　　齊魯網(wǎng)濟(jì)南9月27日訊（記者 王春令）27日，山東省人民政府辦公廳發(fā)布《山東省人民政府關(guān)于餐飲質(zhì)量安全提升工程的實(shí)施意見(jiàn)》。意見(jiàn)明確，到2020年，全省食品安全水平、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平與全面建成小康社會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)要求相適應(yīng)，將山東建設(shè)成為全國(guó)食品最安全地區(qū)之一，努力打造食品安全放心省。

　　為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我省以“食安山東”建設(shè)為統(tǒng)領(lǐng)，堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭，源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，著力解決重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，全面提升食品安全水平，助推食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　嚴(yán)打違規(guī)使用農(nóng)獸藥

　　推行農(nóng)業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范，推廣生產(chǎn)記錄臺(tái)賬制度，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)銷(xiāo)售使用規(guī)定。深入開(kāi)展化肥農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)，大力推行農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)，開(kāi)展放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村。積極探索推行植物病蟲(chóng)害、動(dòng)物疫病統(tǒng)防統(tǒng)治專(zhuān)業(yè)化服務(wù)。開(kāi)展農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)治理、畜禽水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊違禁超限量使用農(nóng)獸藥、非法添加、濫用抗生素等違法違規(guī)行為。

　　開(kāi)展“清潔廚房”行動(dòng)

　　在大中型餐飲服務(wù)單位大力推行“明廚亮灶”工程，將養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、企業(yè)、社會(huì)組織等單位的食堂納入實(shí)施范圍，不斷擴(kuò)大覆蓋面。深入實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理，繼續(xù)開(kāi)展“尋找笑臉就餐”活動(dòng)。推行色標(biāo)管理，鼓勵(lì)開(kāi)展白手套、白毛巾、白口罩“三白”行動(dòng)，提升廚房衛(wèi)生管理水平。

　　推行學(xué)生小飯桌“微管理”

　　強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任，落實(shí)學(xué)校月度自查和監(jiān)管部門(mén)季度檢查、飛行檢查、督導(dǎo)檢查等學(xué)校食堂（含幼兒園）“四查”制度。加強(qiáng)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)源頭控制，推動(dòng)大宗物品統(tǒng)一集中采購(gòu)，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)公司參與學(xué)校食堂管理。定期開(kāi)展學(xué)校食堂開(kāi)放日活動(dòng)，組織家長(zhǎng)評(píng)議。開(kāi)展“品牌食品進(jìn)校園”活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)合理膳食習(xí)慣。實(shí)施學(xué)生小飯桌動(dòng)態(tài)登記公示和星級(jí)管理，逐步推行“微管理”，方便學(xué)生家長(zhǎng)選擇和監(jiān)督。

　　狠抓網(wǎng)絡(luò)訂餐和單位窗口安全

　　將食品安全納入旅游景區(qū)和交通場(chǎng)所綜合治理范圍。嚴(yán)格許可審查，強(qiáng)化日常檢查，監(jiān)督景區(qū)及交通場(chǎng)所食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，著力提升景區(qū)及其周邊和鐵路、機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、碼頭、高速公路服務(wù)區(qū)等場(chǎng)所食品安全保障水平；重點(diǎn)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)應(yīng)具有實(shí)體店鋪并嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；送餐人員保持個(gè)人衛(wèi)生并持有健康證明，送餐容器無(wú)毒、清潔，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　打擊農(nóng)村“三無(wú)”食品銷(xiāo)售

　　以農(nóng)村群眾日常消費(fèi)食品、兒童食品以及民俗食品、地方特色食品等為重點(diǎn)，針對(duì)銷(xiāo)售標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、超保質(zhì)期、商標(biāo)侵權(quán)和仿冒食品等違法行為，加大農(nóng)村地區(qū)食品安全監(jiān)管力度。將農(nóng)村集市、廟會(huì)等臨時(shí)性集中消費(fèi)場(chǎng)所及農(nóng)村聚餐、農(nóng)家樂(lè)等納入管理范圍。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村食品供貨商的監(jiān)管，嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)許可。嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售“三無(wú)”食品行為。

　　推進(jìn)“食安山東”品牌建設(shè)

　　以“安全、健康、口碑”為核心，“點(diǎn)線面”結(jié)合、立體化推進(jìn)“食安山東”品牌建設(shè)和“齊魯靈秀地、品牌農(nóng)產(chǎn)品”公用品牌建設(shè)，全產(chǎn)業(yè)鏈培育放心品牌。深入開(kāi)展食品安全市、縣（市、區(qū)）和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣（市、區(qū)）創(chuàng)建，整體提升山東食品品牌形象。通過(guò)持續(xù)創(chuàng)建和培育，帶動(dòng)更多企業(yè)積極爭(zhēng)創(chuàng)品牌，形成品牌集聚效應(yīng)。