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促餐飲業提檔升級 沂源有了“4D廚房”

2017-11-06 08:44:00 來源: 魯中晨報 作者: 孫渤海

  為提升餐飲業戶食品安全管理水平,沂源縣有關部門引導沂源一餐飲企業植入4D食品安全現場管理體系,取得良好成效。目前,該公司已通過“4D廚房”考核驗收。
據了解,4D食品安全現場管理體系是促安全、防事故、降成本、提利潤的一套系統標準,它的實質是四個到位,即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位。通過分區、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等一系列操作流程,實現經營現場的整齊劃一、整潔有序,在經營環境和管理模式上實現了提檔升級、規范發展。
據沂源鄉韻餐飲有限公司經理吳承洋介紹,“4D廚房”的打造共斥資49萬元,這也是淄博市第一家最新版本的透明廚房,“原材料都有編號,用量存量明確,便于員工存取。根據用處不同給刀具的刀把附上顏色,如紅色的切熟食,綠色的切青菜等。所有的舉措,都是為了確保食品安全。”
目前,沂源鄉韻餐飲有限公司已成功通過考核驗收,成為沂源縣首家運行4D食品安全現場管理體系的餐飲單位。下一步,沂源縣有關部門將采取多種方式,引導轄區餐飲業戶學習借鑒4D食品安全管理模式的先進經驗,帶動餐飲業整體發展。

初審編輯:魏鵬

責任編輯:姜暉

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